2024.5.24 (Fri)
La Table
今次wine dinner 主辦單位值得一讚，fully booked 之後再不加人，加人不加酒，對各方面也沒有好處。 La Table 自己對餐廳都好有信心，今晚亦表現出水凖以上的服務質素，侍酒好不在話下，食物的質量也保持得很好。酒莊 Clos du Clocher 就估不到如斯厲害，5枝酒各擅勝長，垂直試飲層層遞進，一枝比一枝喜歡，去到最後的03年，一飲已經被其攝去靈魂 ，巔峰之作，近期飲過最好的酒之一。
Reception
Henriot Blanc de Blancs Brut NV
Pan-Sear Foie Gras 👍👍
Figs, brioche, rose apple salad
煎香的鵝肝配上蘋果幼絲的口感像華爾滋般的輕盈爽快
Clos du Clocher, Pomerol 2018 👍👍👍
極之優雅的18年，餘韻綿綿無盡
Sous Vide Duck Breast 👍👍
Orange marmalade, cherry sauce
鴨胸肉質柔軟，與橙醬是經典的搭配
Clos du Clocher, Pomerol 2015 👍👍👍
比18年層次更複雜，但就未開得夠好
Pan-sear Venison Loin 👍👍
Green pea puree, lotus roots chips
鹿裡肌濃郁風味搭配青豆泥的甜香呈現出一度翠綠的風景線
Clos du Clocher, Pomerol 2010 👍👍👍
比15年多陳了5年，風韻更加純厚細緻，今次的垂直試飲，得益非淺
Slow-cook Wagyu Beef Striploin 👍👍
Sweet potato, asparagus, beef jus
西冷肉地較瘦正適合Slow cook
Clos du Clocher, Pomerol 2008 👍👍👍
可能未必如10年般可以更上層樓，但身處頂峰之際，亦可傲視同儕
Clos du Clocher, Pomerol 2003 👍👍👍👍
指公最多三隻，今次俾多隻，實在好喜歡枝酒，入口便喜歡，柔和均衡到有一種超越的感覺
Ruby Peach Apricot Mousse
Citrus salad, yuzu foam
Coffee of Tea
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