Elderton Wine Dinner

2018.9.21 (Fri)
Whisk

有一段時間沒有到Whisk食dinner, 食物質素非常之好, 分量也比以往好像多了, 今晚食得非常之飽, 大滿足.

其實我一向並沒有太留意Elderton, 可能自己飲酒初期接觸太多巴羅莎Shiraz吧, 不過經過今晚之後, 不由得對呢間酒莊另眼相看. 基本上今晚每一枝酒都可以清晰感受到酒莊對酒所表現出來的熱情與熱愛, 令人感受至深!

今晚飲的酒

麵包鬆軟, 好吃

1st Course - Atlantic Snow Crab

Avocado Ice Cream, Pickled Daikon, Crunchy Vegetables

Elderton E-Series Unoaked Chardonnay 2016

牛油果雪糕要盡快吃, 好易溶掉.   可惜唔係椰子雪糕

白酒香港沒有得賣, 莊主話dinner沒有白酒唔係太好, 專程澳洲運到, 他說呢支有另一個名叫easy, 即是清爽易飲, 鐘意便可, 不用太認真.

1st Course - Carol Trout Escalope

Galangal, Lime Butter

Elderton Estate Merlot 2016

泰式煮法, 不辣, 配之前支白酒更佳

典型的澳洲Merlot, 一聞都不難知道味道如何

2nd Course - Duck Foir Gras

Matsu Kinoko, Braised Endive

Elderton "Ode to Lorraine" Cabernet Shiraz Merlot 2014

鴨肝煎得脆口

因母之名:   Cab 的味道偏重, 有層次感

3rd Course - Earl Grey and Honey Smoked Pigeon

Banana & Prune Purée

Elderton "Neil Ashmead Grand Tourer" Shiraz 2015

這個非常之好吃, 用Earl Grey薰過的鴿肉嫩滑細致, 肉汁鎖得很好

望落很乾, 實則嫩滑多汁

因父之名: 巴羅沙最出名當然係Shiraz, 酒體非常之紮實, 都很平易近人

莊主Mr. Allister Ashmead致詞解酒

4th Course - Australian Wagyu Beef

Beetroot, Confit Garlic, Roasted Buckwheat

Elderton "Command" Shiraz 2014

Elderton "Ashmead" Cabernet Sauvignon 2015

主菜和牛六成熟左右, 配以鮮甜的紅菜頭醬汁, 味道悠長, 配兩支酒莊旗艦酒, 絕妙的配搭

酒莊Flatship, 百年老樹的作品, 味道深邃. 味道唔似有14.5%酒精度. 果味濃郁似熟布林, 個人十分之喜歡呢支酒

很有野心的品牌系列, 以家族命名, 致力將澳洲巴羅莎的Cab Sau 推向世界最高峰, 讓世人知道巴羅莎也可以出到可口的Cab Sau. 我不是第一次試Ashmead系列, 今次比我試過她的老酒更令人驚喜, 使我感到老樹葡萄生產出來的新近Vintage 酒款可能比陳年後的酒顯得更有活力, 更澎湃, 更有未來性. 我今晚認為Ashmead 比 Command 更有驚喜, 雖則兩支酒都非常之喜歡. 而她們亦令我對Elderton酒莊今後的出品及動向更有期待.

5th Course - Yoghurt Mousse

Cherries, Smoked Bamboo Crumble