Last day of Hinotama

2024.9.30 (Mon)

昶

今晚是昶的最後一晚營業，原本係想不來的，驚預約不到位子，但小英子話試試無妨，那就試一試問問佳哥，幸運地是最後兩位。有兩位後過我們訂位就要食先8點交位；另外有些則晚點才到，不吃齋飲say goodbye。一到埗阿Dick就整杯大啤我嘆，佢話俾驚喜我，到這裏就真未試過，但就不算驚喜。食完正餐，英英先回家，我就坐多陣與佳哥閒聊。不過今晚就不等佳哥收工了，他實在有太多工作要忙，希望他早日再找到一位好老闆，我就可以繼續吃他做的Omakase。

白粟米凍湯

茶碗蒸

螢光魷魚

荒魚 沖繩海鹽 檸檬汁

帆立貝  鹽昆布

赤貝 海藻鹽

金目鯛

飛魚  三星漬

熟成深海池魚  脆洋蔥醬

赤蝦  鹽菊一夜漬

高部

秋刀  鯊魚軟骨

富山  白蝦

喜之次  紫洋蔥醬

鏗魚  蔥花芝蔴

中拖羅  茶辣漬紫蘇葉

腦天

海膽毛蟹三文治

叉燒

阿Dick 的抹茶套裝

Chadwick Wine Dinner

 2024.9.27 (Fri)

潤

老友邀約話請我去wine dinner，無事忙便應承下來，去到方知是Chakwick VIP Dinner，出乎意料之外地升呢做了VIP。餐廳潤名氣是響的，今晚的菜式乾淨清新，別具一格。叉燒加豆豉醃製香氣味道較平常吃的叉燒多了層次感；牙魚似比目魚柳，配上欖角醬味道和肉質都鮮甜了。

香煎鴨肝佐脆饅頭

蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 / 花椒黃酒浸花螺

欖角醬焗牙魚

陳皮蜜燒龍穿鳳翼

燒汁珍菌盧筍炒M9牛柳粒

鮑汁章魚雞粒炆飯

楊枝甘露併酥皮蛋撻

美點薈萃

再會了昶

2024.9.17 (Tue)

前幾天收到佳哥訊息昶會做到今個月尾便光榮結業，原因為租金與業主談不攏。不捨也無奈，正如天下第一樓名句：「天下無不散之筵席」 ，有聚必有離，能夠在此三年中藉此地方與一眾好友開懷歡聚，衷心多謝佳哥。沒有了昶對我來說就是少了一個我唯一的飲食據點，一處我可以主動約朋友外出吃飯聚會的地方。每次到來都可以很舒適地靜心欣賞佳哥弄出來的美食就是我最大的幸福。今晚中秋佳節，難得KK邀約，當然要到場。他老哥九月尾生日，大家藉此機會提前為他慶祝。

腐皮海膽

九繪  五日熟成

青柳貝  海藻鹽  青檸汁

汁燒魷魚下足

赤蝦鹽麴一夜漬

金目鯛柑橘啫咖哩

深海池魚  7日熟成

秋刀魚

高部たかべ

鰤魚

大拖羅+中拖羅

喜之次

毛蟹海膽