Henri Bourgeois Wine Dinner

2024.5.31 (Fri)

南海二號

估唔到今晚wine dinner 遇到熟人，酒世界真係唔大，做酒的朋友轉來轉去都係做關於酒的事業，換個場地，換間公司而已。今晚菜式中規中矩，始終中菜要突破常規是有些難度，況且將貨就價，今晚的dinner非常滿意。

冰鎮鮑魚／陳皮話梅窩筍／蜜汁叉燒

Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes Rose 2022

黑蒜螺絲燉花膠湯

XO醬白玉蒸班球

Henri Bourgeois Sancerre Les Ruchons Blanc 2017

金榜醬煮大蝦

Henri Bourgeois Pouilly-Fume La Demoiselle de Bourgeois 2016

瑤柱香妃雞

Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes Rouge 2022

脆皮牛坑腩

Henri Bourgeois Sancerre Le Graveron Rouge 2016

Henri Bourgeois Sancerre Le Chene Saint-Etienne Rouge 2003

杞子淮山浸時蔬

龍蝦湯泡貴妃飯

楊枝甘露丸子

等車中

Zuccardi Wine Dinner

 2024.5.28 (Tue)

Patagonia

今晚環境比較吵吵，阿根廷餐廳氣氛熱鬧是其特色吧。其中最令我困惑的是侍應姊姊收杯收碟速度之快令我不能適應，好明顯我未食完，好明顯我未續杯。

Receiption

Zuccardi Blancs de Blancs 2021

First Course

Seafood Ceviche

Shrimp, Octopus, White Fish, Traditional Tiger Milk Sweet Potatoes

Zuccardi Poligonos Tupungato Chardonnay 2022

Second Couse

Argentinian Empanadas 👍👍

Lamb Ragu, Onion Tomatoes served with Roasted Spicy Sauce

Zuccardi Poligonos San Pablo Cabernet Franc 2022

Third Course

Argentinian Grass Fed Fillet Steak 👍

with Roasted Pumpkin, Cherry Tomatoes, Thyme & Chimicburri Sauce

Zuccardi Concreto Malbec 2022

Fourth Course

Traditionial Asado de Costilla 👍

Short Ribs with Masbed Potatoes, Parmesan, Italian Parsley & Traditional Argentinian sauce "Cbimicburri"

Zuccardi Aluvional Altamira Malbec 2018

Fifth Couse

Peras Al Vino

Peached Pear in White Wine,lserve with Vanilla Ice Cream

Mixed Berry Sauce 

Zuccardi Tardi Torrontes 2023

為香港飲食業打氣

2024.5.25 (Sat)

昶

近期香港飲食業可算是進入寒冬期，大量港人回歸祖國懷抱吃喝玩樂，貪其抵食夾大件，我自己就不會專程到祖國食嘢，而且小英子回鄉證過期後仍未辦理續期 ，一枝公更不會去，無形中成為幫助香港飲食業回復正軌的一分子。 近期知道有兩三間 Omakase 餐廳結業，自然想起佳哥的昶，趁住和DC wine dinner之際，相約今午到昶食個午市Omakase，探探佳哥，兼食好嘢。

粟米凍湯

小柱茶碗蒸

北海道八角魚  檸檬醋

赤貝  海藻鹽

金目鯛  柑橘啫哩

平正魚

甜蝦  蝦鹽

右口魚邊

墨魚海膽

深海池魚  熟成5日

沙甸魚磯邊卷  磯之雪昆布

高部  初夏魚

中拖羅8日熟成　魚鮫拖羅

海膽三文治

手捲

蘭王玉子燒

綠茶奶凍