Peninsula & Margaux Wine Dinner

參加了一個由某酒商主辦的 Margaux wine dinner, 席設半島7 樓 Garden Suite. 同席的有瑪歌總監Paul Pontallier , 酒商主席伉儷, 名酒評家等, 無形中令我對今次的酒有很高的期待. 試了07 白亭, 06, 03 紅亭, 99, 86 瑪歌. 白亭一向是我認為世界上最好的白酒之一, 我的至愛酒款, 今次依然沒有令我失望, 那陣陣的熱帶菠蘿香, 豐滿的口感, 配襯起漂亮的金黃酒色, 07 白亭可是內外兼備的佳麗; 06 紅亭香氣優雅, 一貫的瑪歌風格, 適飲; 03 紅亭比06 紅亭多了點男子氣慨, 風格強了點; 99 瑪歌尚年青, 但宏大的架構, 是一級酒莊的典範階模; 86 瑪歌, 經過25年的歲月, 飄散出玫瑰的幽香, 成熟而風韻迷人, 魅力沒法擋, 今晚的最佳酒款. 與酒同齡的瑪歌亞洲區少帥認為尚有20年時間才達到成熟階段.

07年波爾多的紅酒質素欠佳, 可是白酒則是另一番光景. 漂亮的07 白亭

總監簽了名的認購品

酒宴之後尚有一份禮物, 一個酒莊相片的掛架

慢泡蘇格蘭鮭魚伴蘋果黃瓜汁配鮮茴香沙律

Slow-cooked Scottish salmon with apple & cocumber aspic with just-shaved and marinated fennel's salad - Pavillon Blanc du Chateau Mrrgaux 2007

翡翠雲腿泡明蝦球

Yunnan ham accompanied by sauteed prawns and seasonal greens

Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2006

蠔皇原隻鮮鮑魚

Braised whoe abalone in oyster sauce

Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2003

慢泡乳鴿胸配軟心耶路撤冷洋薊及紅酒烤乾蔥

Slow-cooked pigeon breast with Jerusalem artichoke fondant and red wine-braised shallots

Chateau Margaux 1999

香燒澳洲羊吉列配蜜汁香草烤時蔬

Herb-roasted Australian lamb cutlet, Grilled vegetable with pesto, honey sage jus

Chateau Margaux 1986

金華腿茸瑤柱蛋白菜粒炒飯

Fried rice with Yunnan ham, conpoy, egg white and diced vegetable