星期一參加了一個飯局, 在灣仔莊士敦道杭州酒家吃杭州菜. 由吳瑞康師傅主理. 吳師傅的手藝將杭州菜的精緻發揮得淋漓盡致, 今晚我們享受了一頓精彩的中國地道晚餐.
前菜八小碟 (馬頭蘭, 蓮藕, 鴨舌, 樟茶鴨, 燻魚, 海蜇頭, 雲耳 及豬腰) 配紹興酒一流
鴨舌, 麻麻地喜歡
糯米釀蓮藕, 甜甜地唔錯
豬腰, 內臟非我食類
樟茶鴨
燻魚
龍井蝦仁, 蝦仁用河蝦, 細得精緻爽口
黃金雙脆 (黃花魚腐皮卷) (臭豆腐) 臭豆腐點甜醬一絕
蒸包腐皮夾蜜餞火腿, 蒸包軟, 腐皮脆, 蜜汁火腿香. 合而為一, 層次豐富變化多
煙薰黃花魚, 差少少煙到暈, 魚肉嫩而多汁
東坡肉配窩窩頭, 東坡肉肥而不膩, 用窩窩頭夾來吃有滿足感
魚丸蒓菜湯, 做魚丸的魚肉要撻五百下, 口感軟滑如豆腐, 蒓菜一片片摘, 花功夫, 這道菜就是如此之花功夫. 但真的很好吃
叫化雞, 我今晚的至愛, 用西湖的塘泥慢火焗八個鐘, 盡顯叫化的驕矜身分. 現在已經沒有太多酒家肯做, 一來包雞的塘泥要預訂, 很多酒家嫌麻煩, 二來花時間花心機, 唔化算
拆開後, 香氣直撲兩張檯的距離
食叫化雞要配搭雞內的梅菜及焗雞的汁一起吃才好味. 這是主持人Carol 教的
甜品是酒釀丸子
這個飲食會的規矩原來兩個人帶一支酒, Peter 沒有提醒, 我們沒有帶酒, 幸好同檯的Chris 大方地叫我們喝他帶來的巴巴利斯高, 意大利犀牛牌信心的保証, 高貴, 好喝
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