Vintage end with "3"
Sorriso
近日天朗氣清, 濕度尤其低, 能見度高, 今晚的 Sorriso 餐廳雖然不是座落海傍, 但由於高度夠, 望遠能力高, 甫一進場已有先聲奪人之感, 加分
有靚景, 當然靚酒不可缺, 吸引我的是兩支80 年代 Pauillac 區出品及我的出生年分酒
Long Table, 我們坐近窗, 可以邊飲, 邊食, 邊賞, 好開心啊
Pan Fried Japanese Scallops, Quail Egg, Sweet Corn Puree, Cream Sauce & Shaved Fresh Black Truffle
熟鵪鶉蛋配上奶油玉米汁鮮甜幼滑, 黑松露菌增加香煎扇貝的層次感, 恰如其分地飾演第一道菜
Chateau La Conseillante 1973
打頭陣的73 年Conseillante, 好明顯經不起40年的無情歲月, 第一杯尚可, 第二杯從另一支斟來, 酒質損耗程度更劇, 可惜!
Classic Beef Tartar with Caviar & Capsicum
混入魚子醬和辣椒的牛肉他他, 鮮味與口感俱大大地提升, 精彩
Chateau Lynch Bages 1983
今年飲80年代Pauillac 區的酒, 真的是沒有最好, 只有更好. 83 Lynch Bages 帶煙薰松露香氣, 一派舊酒風範, 穩重有餘力, 好酒
Risotto, Slow Braised Spanish Pork Belly, Brussels Sprout, Grapes & Semi-Dry Tomato
西班牙豬腩肉燉得恰到好處, 唔會過鬆過霖, 燴飯不過硬, 調節回港人口味, 值得一讚. 整體上的豬肉, 汁與及燴飯的比例均勻細緻, 很出色的一道菜. 頭三道菜有此表現, 於我而言, 已具一流西餐廳水準, 值得私下再去幫襯
Biondi Santi Brunello di Montalcino 1993
自從神水揭曉第九門徒身份乃意大利的Brunello di Montalcino, 我便大大提高飲這區的份量, 呢支Biondi Santi 1993 稍嫌甜美得過分, 20年歲月有此充足果香, 表現算是唔錯, 但就可惜缺少了集中度, 結構上稍嫌失衡, 只能算是合格的 Brunello di Montalcino
Slow Cooked French Pigeon, Goose Liver, Cramy Parsley, Squash Houmous and Kohlrabi
呢隻 Slow Cooked 法國鴿子, 我就唔係太欣賞喇, 隻鴿大隻得來, 韌而欠缺彈性; 唔熟得來, 用手都扯唔開, 點食? 失敗之作
Chateau Latour 1983
今晚焦點所在, 未飲之前我有信心唔會令我失望, 果其然, 落杯之後, 湊近一聞, 鼻腔之間已經滿是成熟的煙草香氣, 入口有豐富的黑醋栗味道平衡酒香, 絕對是一級酒的示範作, 今晚的No.1
Roasted Lamb Loin, Potato Rosti, Candied Aubergine, Baby Onion, Tomato & Basil Tarragon Sauce
呢味羊肉味道偏向鮮甜, 屬於中輕度口味, 薄cut 上桌有心思, 適合啖啖肉的我
Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon 1993
無論20年, 30年, 歲月都不能改變她們的內在, 有時真的分唔出她們的真實年齡
Warm Chocolate Cake and Vanilla Ice Cream
好似灰熊隊的黑白雙煞, 剛柔並重
Fonseca Vintage Port 1963
我的出生年分酒, 法國唔係好年分, 唯有Port 仲有貨賣. Fonseca Port 1963 飲落口酒精度明顯偏強
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