Hakkaisan Sake Dinner

2017.10.27 (Fri)
八海山
La Table

今晚有驚喜，不過非酒食，是好友的好消息。在此預祝她們永遠幸福快樂！

La Table 久休復出，風采依然，甚或更勝從前。美中不足的是: 我輩量大，未能醉飽矣！

八海山 AWA 有氣清酒
以香檳方式製造，瓶内二次發酵帶出細緻感

金剛心 純米大吟釀
八海山的旗艦酒款，攝氏零下3度低溫熟成兩年而成。
酒如其名，口感尖銳如鋼似鐵，稍欠圓潤

貴釀酒
酒色金黄，微甜順滑

雪室三年貯藏 純米吟釀
將酒放於雪室之内，以大自然力量熟成三年

八海山代表與司儀兼翻譯

重開後的 La table 大致上格局一樣

新鮮生蠔
果凍、醃漬海草
賣相討好

醃漬帶子片
泰式辣醬沙冰、手指青檸、脆米片
薄薄的鮮帶子，少許酸辣，味清鮮

海膽意大利燉飯
粟米、黑松露
好吃之極，海膽的鮮香，燉飯的creamy, 兩者相得益彰

三文魚

椰菜、日本鮮冬菇蓉、沙參、木魚湯

好吃到不得了，剛熟的三文魚，質感如鮮嫩的肉丸，

但又有海上鮮的味道。好味到連湯都飲埋

西冷牛扒

醬油牛油汁、蘆筍、香葱

分量夠，味道難免重口些少

檸檬柚子撻

吃得飽飽的，最宜酸酸的作結

我多謝你們至真

父親

父親

香港話劇團
香港藝術中心壽臣山劇院
2017.10.20

導演: 馮蔚衡
翻譯: 歐嘉麗
編劇: Florian Zeller
演員: 毛俊輝, 彭杏英, 劉雅麗, 高翰文, 辛偉強, 黃慧慈

據一些研究指出, 20年後的香港, 香港約有26% 是六十五歲的成年人, 當中約有10%將會患有老人痴呆症. 這實在是一個令人嚇一大跳的調查結果. 姑勿論到時是否真的如數字顯示一樣, 起碼有這個調查動機的出現, 就正正因為社會已經存在著這個極需正視的現象. 現今靠著近代醫療科技的大幅躍進, 人類壽命延長了, 人口老化情況亦隨之愈趨嚴重, 其中帶來的一連串家庭與社會問題是無可避免地急需解決.

雖說話要解決, 但實際上又談何容易呢？香港生活既繁忙又急促, 居住環境的問題歷任特首都解決不了. “家有一老, 如有一寶”這個觀念, 可能對很多家庭來說都變成了是一個反諷.

媽媽早年去世之前亦患有老人痴呆症, 病情會因為健康轉差, 依賴父親的程度會更加大, 造成父親身心壓力都會加重. 當年返晚班, 凌晨回家, 三四點才睡覺, 很多時一朝早便被他們的爭吵嘈醒, 脾氣都會轉差, 忽視了體諒父親的心境. 當年自己不太明瞭, 隨著年歲漸長, 識見增長了, 才瞭解他們當時的關係是如何地密不可分. 劇中父親不停地阿Anne, 阿 Anne的喚過不停, 在他眼中和漸失的記憶當中, 能夠直接認知的就只有一直照顧自己的女兒, 此其時父母大人的影子在腦中出現, 而且若干年前看過的電影“女人四十”喬宏與蕭芳芳的公媳關係也一併浮現出來.

我極之欣賞劇中如何以父親的腦中想法及眼中看到的, 以第一身角度去具象化演繹給我們觀眾看, 其中的時空交錯, 場景跳接, 沒有好的編譯, 導演及演員是不可能成功的! 在此真的要為他們拍拍手, 鞠個躬, 說聲謝謝! 讓我可以重新看到一些疏忽了的東西, 一些淡淡的, 又真實的存在.

人與人之間的情感在時光旅途中一點點積累起來, 隨之在逐漸老去的過程中,翻起又忘記.....很無奈, 但很真實.

讓我稍為記一記劇情: 一開始阿Anne 已經說明要追隨Pierre到倫敦居住, 不能照顧患有認知障礙的父親, 而因為父親開除了看護Isabelle, 唯有帶他到家中暫住. 之後, 現在的男看護及女看護以Pierre 和 Anne 的形象出現, 在父親的腦海中現在照顧自己的女看護就是已經離開的女兒, 而男看護就以壓逼自己的Pierre出現在眼前. 燈光驟閃驟明, 場景背景不停轉換, 真實與虛幻之間游移, 就如同父親腦海中的記憶逐漸混亂, 妄想, 被逼害. 其後已故的小女兒以新看護Laura的形象出現, 是幻象還是真實呢？漸漸地台上的背景已甚麼也沒剩下來, 餐桌, 書架, 椅子, 梳化一切都隨著場景的轉換閃走了. 最後一幕換成一張病床, 女看護與男看護重新出場, 女看護訴說著真實的狀況, 父親大人終於都不得不承認現狀, 回歸起點. 可是問題出現在那呢？

值得一提的是舞台燈光效果, 早午晚的時間都可以從燈光的明暗亮度看出來,對這部以時序為主體的話劇可說是最強的領航燈.

Chico Chica & Beaucastel

2017.9.28 (Thur)
Chico Chica

回應J 的女調酒師試酒會, 今晚先預習一次, 我選了一枝隆河區的紅葡萄酒, Beaucastel, 年分是2014年, 以配合J 事先張揚會帶的隆河區白酒Chateau De La Solitude, 雖則這枝酒沒有在漫畫中出場. 到場之後, J 才告知換了酒, 德國微甜白酒, 唔緊要, 就由我的 Beaucastel 2014 做主角吧!

酒一落杯試飲後, 酒體實在過於龐大, 非醒不可, 換瓶後, 就像釋放了酒中精靈一般, 沛沛然無止盡的力道, 綿綿如絲絹般的細膩, 完全令人感受到南隆 Syrah 的華麗精淬, Grenache 的紮實果香. 我一路飲, 一路享受酒中變化, 實在樂趣無窮.

Chateau de Beaucastel Chateauneuf Du Pape Rouge 2014

Cinsault: 5%, Counoise: 10%, Grenache: 30%, Mourvedre: 30%, Syrah: 10%, 

Vaccarese, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardan, Bourboulenc, Rousanne: 15%

我一向麻麻地喜歡德國甜白酒

早到少D人 

Cava Sangria 

沙律

炸魚

今早飛機新鮮運到青口

麵包跟青口

Dry aged 牛扒

甜品雪葩杏仁豆腐

Bordeaux Grand Tasting 2017

2017.9.19 (Tue)
Bordeaux Grand Vin 2014
Happy Valley

2014年的期酒試飲首次沒有 Parker 評分, 桶邊試飲正式交由 Neal Martin 接棒, 不過 Parker 本人仍會繼續裝瓶後的品評工作, 缺少了大師的評分指標, 波爾多期酒自不免有點群龍無首之局. 

今晚參展酒莊唔算多, 白酒與甜酒更加少得離奇. 以下幾枝酒是今晚試酒後覺得很不錯的, 值得跟進的酒莊.

 

一些網站的2014年分報告:

Vinous Media： 這是波爾多歷史上最晴朗乾燥的一個秋天

2014的種植季十分神奇，至今令人難以置信。8月份的時候，我們都以為將要重蹈2013年份的覆轍了，沒想到9月份，天氣竟突然轉暖，拯救了這一季的葡萄收成。據說這是波爾多有史以來最晴朗，最乾燥的一個秋天。採摘時間普遍推遲，部分產區的葡萄甚至被曬到脫水。葡萄在枝上掛了很久，帶來絲滑柔順的丹寧。

James Suckling： 2014年份的波爾多，是我從業34年來最大的驚喜

2014年份的波爾多是我從業34年來最大的驚喜。這是我第三次來到波爾多，2個星期內我品嘗了900多款波爾多葡萄酒，被波爾多日益精進的釀酒技術深深震撼。過分萃取、橡木味過濃的葡萄酒已經成為了歷史——與1998-2010年份相比，這一年份的波爾多精確得恰到好處。新一代的釀酒師們不再追求什麼偉大的、新世界風格的葡萄酒，致力於釀造一批親民而適飲的波爾多葡萄酒。陳年數載，2014年份將展現出她全部的風采。

Antonio Galloni： 簡約而精美，2014絕對是一個值得收藏的好年份。

Current Market 市場分析

2014年份的波爾多，品質出眾且價格親民，普遍有希望在裝瓶後獲得一個更高的評分。儘管不少葡萄酒的交易價格已高於發行價，但該年份的整體市場價格還有很大的上升空間。論品質，2014可以說是波爾多繼2010年之後又一個偉大的年份，僅次於相繼發行的2015。