Ceretto Wine Dinner

2014.6.19 (Thur)
Giando Italian Restaurant
Ceretto

Giando 呢間意大利餐廳, 地點都幾闢下, 但今晚唔係小周末都坐無虛席, 必有過人之處.

試完之後, 食物方面, 分量夠, 質素十分之好, food pairing 更加顯得非常之有心思; 至於服務方面, 沒有因為多客而顯得人手不足, 手忙腳亂, 認真之抵讚, 我最喜歡見到笑住忙的工作人員. Giando做到了. 

餐廳的面包都幾好吃

第一支酒Langhe Arneis Blange 2013, 酒身很薄, 帶番石榴的香氣, 夏日清涼飲品都算唔錯.

Tuna, Amberjack, Sea Urchin Carpaccio  on Tomato Pizzaiola Dressing, Stracciatella of Burrata

豐盛的頭盤, 見到已經令人興奮莫名, 看看碟子裏的色彩, 分明就是令人快樂的調色盤. 多種海鮮刺身匯聚, 滿咀鮮甜

Cream of Leek with Spring Onion, Mushrooms and Prosciutto

又香又濃的洋蔥湯

Barbaresco Bricco Asili 2004

04年是一個平易近人, 豐收的年分, 飲過多次的巴巴利斯高, 就是一種令人生起的親切感, 酸度適中, 四紅裏的第二位

Martelli Spaghetti with summer Black Truffle Pesto, Bottarga, Asparagus

黑松露香氣芬芳, 此其時釀酒師剛剛走過來, 端起碟子, 差不多是用鼻子吃意粉, 樣子迷醉. 他說自己太喜歡嗅這個松露香了

Barolo Brunate 2005 

05年的Brunate 是四紅裏面最輕最薄的分子, 我將之排在由輕至重的第一位

Carnaroli Risotto with Asparagus Peas, Chicken Liver

大廚分碟分量係有大有小, 我這碟是屬於大分量. 雞肝煮得夠粉, 完全沒有腥氣, 我喜歡 

 Barolo DOCG Prapo 2005

我一向好喜歡的Single Vineyar Barolo, 好有層次感, 酸度偏向強些少, 很多時需要陳年較長時間, 今晚的05年亦不例外, 但酒質較溫和, 排第三.

Aged Sirloin Steak with Baked Sweet Onion, Rosemary Potato

幾成熟, 五成, 肉質粉嫩的好吃

 Barolo Bricco Rocche 2005

今晚最強最大的酒, 但我最喜歡的是Prapo 2005. 基本上四支紅酒相似度係非常之高, 三支巴魯魯皆來自05年, 果香味難分軒致. 我較喜歡Prapo 05的原因, 係因為我傾向呢支酒不單止今晚飲唔錯, 預計將來都會邁向更好的方向

Peach, Mango Dessert

Moscato D'Asti 2013

去到甜品, 有夏日當造的桃和芒果, 毋須太花巧已經好清甜 

眾望所歸的2014年NBA總冠軍......Go! Go! Spurs!

第一件事當然是恭賀馬刺隊擊敗熱火奪得今年的總冠軍賽, 隊史第五隻冠軍獎杯, 有夠瞧的!

第一圈: 對手達拉斯小牛
馬刺苦戰之下, 要打足七場淘汰呢隊傳統宿敵, 第七戰的主場之利可說成為致勝武器.
最經典的可算是小牛隊卡達第三戰的絕殺三分球, 助小牛隊在系列賽取得2:1的領先優勢, 一度燃起老八傳奇的希望.

系列賽過程: 1:0  90:85, 1:1  92:113, 1:2  108:109, 2:2  93:89, 3:2  109:103, 3:3  111:113, 4:3  119:96

第二圈: 對手波特蘭拓荒者
今次這個對手比起擅用後備的小牛隊來說, 要對付就簡單得多. 面對完全沒有後備力量的波特蘭, 只要令到射手亞特烈治啞火已經係成功的一半.
強調整體合作的馬刺隊, 柏加在這個系列賽是完爆對手李拉德, No fight. 另一主力最強一對一防守者李安納, 從他的眼裏, 看到的是決心, 擊敗對手的決心, 每一次攻守都專注而行, 比起上年, 今年的李安納在決戰關頭更顯大將風範.

系列賽過程: 1:0  116:92, 2:0  114:97, 3:0  118:103, 3:1  92:103, 4:1  104:82

第三圈西岸決賽, 對手OKC
終於遇上聯盟最強對手, 常規賽0:4 被OKC完爆, 而馬刺的發電機柏加在以往的多次對決上已顯得束手無策, 面對對方的內線銅牆鐵壁防守, 其實不單止柏加, 鄧肯亦徒呼奈何!
整個系列賽一開始都好順利, OKC 在缺少防守大將伊伯卡之下, 馬刺在內線可說是予取予攜, 以兵不血刃的姿態下拿下2:0的優勢. 到第三戰, 伊伯卡剋服傷患復出, 迅速扳回劣勢, 連追兩場成2:2之勢. 韋小寶非常厲害, 外投切入無人能阻.
馬刺在第五戰變陣以邦拿做正選, 奇跡地大勝一場, 進入聽牌戰.
第六戰亦是今個系列賽最經典的一戰, 錄得26分的戴奧無疑是球隊今天平均打得最好的球員, 但不得不提的是鄧肯在加時戰的關鍵6分, 將OKC逼至死角, 最後14秒落後三分的OKC, 隨著大哥杜蘭特的追平三分球射失之下, 亦宣佈總決賽將會是2013年總決賽的翻版, 馬刺對熱火, 不過今次馬刺相反地擁有主場之利.

系列賽過程: 1:0  122:105, 2:0  112:77, 2:1  97:106, 2:2  92:105, 3:2  117:89, 4:2  112:107


第四圈總決賽: 對手熱火
馬刺的奪冠比預期中輕鬆, 最主要是對手熱火演出不濟. 好難想象熱火在返回主場的第三四戰的防守如斯鬆散, 全無霸氣. 無火之熱火, 遇上冷若冰的馬刺, 基本上第四戰已經宣布玩完.

 

系列賽過程: 1:0  110:95, 1:1  96:98, 2:1  111:92, 3:1  107:86, 4:1  104:87

總結一下馬刺的勝利方程式:
1. 李安納, 今年實至名歸的總決賽MVP, 季候賽的MVP. 貴為球隊大鎖, 對手有西岸決賽OKC的得分王杜蘭特, 總決賽熱火的大帝占士. 在這兩個系列賽中擔當著球隊的第一道防守屏障. 總決賽第三戰後更成為球隊第一號得分點, 令對手防不勝防.

2. 波帥, 不得不令人尊敬的領隊, 決定勝負的變陣在總決賽可見一斑. 第二戰失守之後, 第三戰作客以奇兵李安納為攻擊箭頭, 另外將史必達降為替補, 作為第二梯隊的高度保障, 亦可在鄧肯換出後, 為球隊保持高度和靈活性, 好明顯從球賽中見到史必達的表現比起打正選時可是醒神得太多了.

3. 健康的真奴比利: 波帥講過, 真奴比利可以走幾遠, 馬刺就可以走幾遠, 今年的季後賽正正印證了波帥的名言. 一向以來真奴比利係心理質素非常之強的球員, 馬刺最後一擊人選, 可是近五六年被傷患影響, 基本上不能打一個完整球季, 更甚是一場好一場唔好的表表者. 不過今年就唔同啦, 整個季後賽場場精彩, 為馬刺補充源源不絕的彈藥, 若非李安納在防守端表現得更加突出, 我覺得穩定性及重要性真奴比利可以媲美.

4. 醫療團隊: 代表鄧肯及真奴比利及一大群馬刺迷多謝你們. 這兩年的鄧肯好厲害, 我唔覺得差過三十歲時.
5. 團體戰, 呢個亦都係最正面, 最重要的訊息. 這是老板, 領隊, 球員一致的理念. 沒有人喜歡做後備, 以真奴比利的實力若非為了球隊, 我相信走了十世, 著了第二隊球衣做主力去也. 他肯留下來, 正正顯示這支球隊在籃球的理念上擁有無法衡量的寶藏在內.

Italy & Spanish Wine Tasting

2014.6.12 (Thur)
Italy & Spanish Wine
Hong Kong Football Club

原本未有報名參加, 見到老友話去, 扯衫尾照跟, 今期沒有上年般多野食, 仲要成7:00 至有得食, 搞到我不停飲呀飲呀, 好快掃完8張檯.
整體上意大利酒實力較強, 均衡而有潛力, 最可喜的是其中的新莊 Sottimano 的 Barbaresco 很清新, 能早飲.
飲過Solaia 的幾個年分酒, 並非太喜歡, 但今晚的04年有陣莫名的驚喜, 一支很大格局的酒.
西斑牙大部分都顯得較為粗糙, 強力強果香味, 其中的Vega Sicilia Valbuena 5 2004 實力非凡.

Italian Wine
Table 1 - Prosecco & Italian Whites

1. Zardetto Prosecco Zeta NV

微甜的Prosecco

2. Livon Braide Alte Gran Cru Friuli 2011

(Chardonnay, Sauvignon, Picolit, Moscato Giallo)

屬於清爽類型

3. Planeta Chardonnay Sicilia IGT 2011

一向喜歡這個莊的夏多內, 有很豐富的果香味

Table 2 - Piedmont

4. Mauro Molino Barolo DOCG 2009

5. Mauro Molino Barolo Gallinotto DOCG 2009

6. Sottimano Barbaresco Fausoni DOCG 2010

呢一檯全部都係好野, 這個新莊的巴巴利斯高我好喜歡, 色澤淡淡, 不過就好有層次感, 前中段扣得唔錯, 尤喜其清新的果香, 餘韻雖非特長, 勝在非單調, 有幾種樂器在舌上響起

7. Sottimano Barbaresco Cotta DOCG 2010

8. Ceretto Barbaresco Bernardot DOCG 2007

9. Ceretto B arolo Prapo DOCG 2005

Table 3 - Tuscany

10. IL Borro Toscana IGT 2009

(Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot)

簡簡單單, 唔錯

11. Le Macchiole Messorio Toscana IGT 2009

(100% Merlot)

意大利的Merlot太重身, 我並不太喜歡

12. Avignonesi & Capannelle 50 & 50 Toscana IGT 2007

(50% Merlot from Avignonesi, 50% Sangiovese from Capannelle)

13. Antinori Tignanello Toscana IGT 2010

(Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)

一向性價比都係意大利酒之中最佳

14. Antinori Solaia Toscana IGT 2004

(Cabernet Sauvignon, Sangivoese, Cabernet Franc)

一等一的好酒, 大格局, 全場No.1

Table 4 -  Tuscany & Veneto

15. Mazzei Ser Lapo Chianti Classico Riserva Privata DOCG 2009

(Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot)

16. Mazze Philip Toscana IGT 2008

(100% Cabernet Sauvignon)

酒標好過癮

17. Dal Forno Valpolicella Superiore DOC 2006

(Corvina and Corvina Grossa, Rondinella, Croatina, Oseleta)

18. Dal Forno Amarone della Valpolicella DOC 2008

(Corvina, Rondinella, Croatina, Oseleta)

19. Tommasi Ca'Florian Amarone della Valpolicella Classico DOC 2001

(Corvina, Corvinone, Rondinella)

Table 5 - Cava, Spanish Whites & Sweet

20. Segura Viudas Reserva Heredad Cava NV 

(Macabeo, Parellada)

21. Jorge Ordonez Botani Sierras de Malaga 2012

(100% Muscat Alexandria)

22. Bodegas Chivite Coleccion 125 Blanco Navarra 2009

(100% Chardonnay)

23. R. Lopez de Heredia Vina Tondonia Reserva White Rioja 1999

(Viura, Malvasia)

24. Jorge Ordonez No.2 Victoria Malaga 2012

(100% Muscat Alexandria)

Table 6 - Rioja & Ribera del Duero

25. R.Lopez de Heredia Vina Tondonia Gran Reserva Red Rioja 1994

(Tempranillo, Garnacho, Graciano, Mazuelo)

呢支再陳多陣多沒有問題, Heredia的酒就是為了不停的陳陳陳....., 好認真的莊

26. Bodegas Rodero Crianza Ribera del Duero 2010

(Tempranillo, Cabernet Sauvignon)

27. Bodegas Rodero Reserva Ribera del Duero 2010

(Tempranillo, Cabernet Sauvignon)

28. Vega Sicilia Valbuena 5 Ribera del Duero 2004

(Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon)

今晚的No.2, 入口就是這個力度問題, 平衡感更是沒有得說的, 極度出色

29. Vega Sicilia Unico Ribera del Duero 1998

(Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot)

西斑牙酒王今期被副牌比下去

30. Hacienda Monasterio Reserva Especial Ribera del Duero 2009

(Tempranillo, Cabernet Sauvignon)

Table 7 - Other Regions

31. Clos Galena Priorat 2008

(Garnacha negra, Cabernet Sauvignon, Carinena, Syrah)

32. Castillo Perelada Finca La Garriga Emporda 2008

(100% Samso)

33. Bodega Tandem Ars Memoria Navarra 2007

(100% Cabernet Sauvignon)

34. Alto Moncayo Campo de Borja 2011

(100% Garnacha)

Table 8 - Other Regions

35. Baronia Flor d'Englora Garnatxa Montsant 2008

(100% Garnacha)

36. Bodegas Mustiguillo Finca terrerazo Valencia 2010

(100% Bobal)

37. Abadia Retuerta Seleccion Especial Tinto Castilla y Leon 2009

(Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah)

38. Abadia Retuerta Pago Valdebellon Castilla y Leon 2009

(100% Tempranillo)