Carni E Vino Dinner

2018.8.23 (Thur)

Bistecca


8月第一個正式的wine dinner. 今晚其實差些少開不成, 因為唔夠人, 幸好我們達到最低要求的6個人, 結果維持不變, 主辦單位蝕些少都照辦絕對值得一讚, 今後唯有多點幫襯, 以報濃情.

今晚係   Sharing Menu, 即係唔分碟, 大盤上一齊吃. 其中的   Main Course: Chef’s steak selection 因為我們只得6個人, 肉太多想慢慢吃而攤到凍晒, 大打折扣, 略為可惜, 因為餐廳最出名就是Steak也.

大門前

Welcome drink: Bruno Giacosa Spumante Extra Brut 2011
很dry的一枝100% Pinot Noir 釀製的Sparkling,  但就欠了點Pinot實在感

 深受外國人喜歡的餐廳

Luigi Baudana Bianco Dragon 2016

很新派的意大利白酒, 50% Chardonnay, 30% Sauvignon Blanc, 15% Riesling, 5% Nascetta 四種葡萄混釀, 作為前菜白酒, 帶點礦石味, 爽口

買手與酒侍 

Kale Salad - Red Beets, Pine Nuts, Stracciatella Cheese, Raspberry dressing

欖仁好味

Burrata-Heirloom Cherry Tomatoes, Pesto ala Genovese, Balsamic Caviar 

蕃茄與Burrata, 真的絕配

Starters

Antipasto Misto - Selection of Italian Cold Cuts and Cheeses

很久沒吃過朝鮮薊, 正 

 Intermezzo

Roberto Voerzio Barbera d'Alba II Cerreto 2014

Porcini  Risotto - Cepes Mushroom, Aged Parmesan, Truffle Oil, Chives 

 Squid Ink Spaghetti - Clams, Mussels, Shrimp, Squid, Tomato Chill, Garlic

意粉好好吃

 很旺場

 可以見到很多生牛扒

看圖識部位

Chef's steak selection - (Left to Right) Wagyu M7 Rump, Hanger Steak, Bone in Rib Eye 

Casanova di Neri Brunello tenuta Nuova 2011 

Cupano Brunello de Mont 2009

Bruno Giacosa Barolo Falletto 2009

Borgogno Barolo Riserva 2003

老派的Barolo, 就是多了分穩重

真快樂

14枝酒

 Desserts

Chef's dessert selection

完美的句號 

初嚐黃油蟹

2018.8.19 (Sun)
Carat 3106

經常聽人講食黃油蟹, 但就未嘗吃過.   一來自己對蟹麻麻地, 拆肉真的好煩, 二來覺得好貴. 近期知道天璽會所餐廳搞了個黃油蟹宴, 價錢相宜到非常,   那有不來之理呢.

Carat 3106 的招呼真的在水準之上, 可以說是頂級服務水準, JP 稍為提一提有沒有話梅, 就即刻幫我們買來. 真係話頭醒尾. 不單上經理級如此, 招待我們的小妹妹侍應亦都醒目到非常, 酒杯常滿. 其實我忙住拆蟹, 又唔係太喜歡放話梅在酒中, 酒杯唔斟都係常滿的.

今晚我自己就非常滿意隻蟹, 真係全隻都是黃色的, 病態嚴重. 聽 JP 講, 今晚的黃油蟹非常之出色, 他們認為比起第一次食的黃油蟹稍遜（他們認為第一次食到的是最好食的, 滴晒油）, 如果蒸少兩分鐘就更佳.

今晚的黃油蟹及服務水準令到 JP 已訂了下個禮拜再到來吃多一次黃油蟹, 我自己試就可以了.

天璽會所餐廳   Carat 3106

餐廳亦是 Mouton Wine Gallery, 可能武當搞 Event 都會選址這裏

入門口的佈置

 自備了三瓶紹興酒

 我們6:00已經到場, 其實是幾時到也可以的,   只不過用餐時間是18:00至20:00

 專程為我們到店外買的話梅,   JP 感動到不得了

蟹粉小籠包

較乾身, 欠了點湯汁

紅燒花膠雞絲翅

多些花膠更佳

狀元紅蒸／清蒸極品黃油蟹(一隻5兩)

我們揀狀元紅蒸,   蟹肉都是黃色的, 証明十足真貨, 頂級黃油蟹

翡翠蠔皇8頭鮑魚伴玉掌

   鮑魚鴨掌都很入味

竹笙山珍泡翡翠

很清潤的素菜式

櫻花蝦海鮮炒飯

  分量十足, 炒得又夠乾身, 飯粒分明, 我和J都吃了兩大碗

老薑茶湯圓 

芝麻餡, 大滿足

吃得太飽了, 行路到西隧口搭970回家睇英超

Sushi Toyo 鮨豐 天后午膳小聚

2018.8.18 (Sun)

Sushi Toyo 鮨豐

年半前消失了的佳哥, 今日又再重遇. 真係沒有了佳哥的日子, 好的壽司唔可以話未食過, 但親切又心機之作的就少之又少了. 自己一介草民, 自從識了老友JP之後, 真係食多了很多好東西, 不知不覺間, 與他們在酒海食桌中已經認識了四年多,   實屬難得的好友. 佳哥就是JP介紹識的,   他離開荔枝角店鋪之後, 我便經常懷念他做的Omasake.

今日下午一早與JP約定找佳哥, 到他如今工作的店子, 位於天后的 Sushi Toyo. JP 唔知我曾經活躍於大坑近二十多年, 驚我找不到店舖位置, 詳細指點. 其實是他一直認為天后離他住的沙田大學站太遠, 不方便. 誰不知他還早到過我, 相比我從長沙灣站過來, 大家所需的時間差不了多少. 所以今後他們可以時不時到此一遊.

今日再試佳哥手藝, 正如 J 所說的, 有更上層樓之感. 正所謂, 飲食之道: 變幻才是永恆.

門面並不堂皇

前菜的海鮮茶碗蒸暖暖的很好吃, 比起零之料理帖內的茶碗蒸料子更豐富

 日本來貨

香檳打頭陣

左口

由清開始 

赤貝

上碟前拍一拍, 散一散

 平正

未食過

深海池魚

壽司就是最夾純米酒 

熟成赤身
味道馥郁, 口感很強

花竹蝦(車海老)
味道比牡丹蝦實在 

熟成五日拖羅

佳哥自豪的作品, 熟成期內細節唔易掌握, 隨時熟過籠變灰色 

海膽漬

 佳哥梗要上一上鏡

右口

燒過滴住油吃, 好正

小几

  赤醋飯不是很多壽司店有做

吞拿魚手卷

味道超豐富, 又實在 

小蛋糕 

J San 話今日的食物風格很有日本銀座壽司店feel, 由其是這個自家製小蛋糕. 

我   N 年沒有到過東京, 當然甚麼也不知道耶!

 Panna Cotta or Coffee

有P San 在, 我們可以將 or 改為 and

 Jackson Estate 的 Grey Ghost 味道太強, 鋒頭太搶, 不太合適作結

Burgundy Pinot 可能會更合適作為今日的句號