Saint-Emilion Wine
Maison ES, Ta Pantry
Cold & Rainy
呢幾日我心情都處於極度期盼之中, 就是今晚可以參加一個 2012年的 Saint Emilion 頂級酒莊的水平試飲. 眾所所知的是, 2012年可說是波爾多酒區非常艱難的一個年分, 左岸可說陷於災難性的地步, 甚至被譽為是 " 釀酒師年"; 但右岸又出奇地生產出比美2000 年的美好葡萄酒.
其實, 右岸以種植Merlot 為主, 種植期的前幾個月整體天氣, 左右兩岸也是處於極之不利的狀況之下, 但在收成前的兩三個星期, 天氣放晴, 十分有利於早收成的Merlot, 能夠避開10月底變天前的惡劣天氣.
不過始終都是一些資料性報告, 非專業人士如我, 純粹欣賞葡萄酒這種集天地人一身的藝術品; 與其看資料, 飲落肚就最實際.
總結: 今晚過得非常非常之快樂, 多謝陪我一起度過的人和酒; 餐廳, 食物和天氣.......
陣容鼎盛的 Saint Emilion 精英
伴奏者: Maison ES
我們最早到, Pantry 擺位中, 唯有在此靜心等候
早到有好處, 可以欣賞餐廳的擺設, 格局
呢間Maison ES 好鬼死靚, 十分有法國星級餐廳風範
Menu
吧台
飲酒唔好駕車, 踏單車
後巷都裝飾得好靚
Ta Pantry
夠鐘進場
大長檯
開始試飲, Saint Emilion Map
Troplong Mondot, Figeac, Angelus, Pavie, Cheval Blanc & Ausone
No.1 Troplong Mondot
努力多年終於能夠升上1B 級, 值得讚賞
非常之輕柔的酒體, 果香豐盈, 可以早飲, 很梅洛, 高質素
No.2 Figeac
呢間莊毗鄰白馬, 有部分土地曾是白馬莊所擁有. 被默認為早晚都會進入1er GCC A 實力分子.
12 年的Figeac濃醇的煙燻香草味, 酒質略為粗糙些少, 骨架瘦了點兒, 要俾多些時間槽肥個Body
No.3 Angelus
大金鐘近年努力提升形象, 其實力亦不容忽視, 亦是我至愛酒莊之一,
只不過人窮不能時常飲用, 間唔中試飲, 都能夠有十分可喜之表現, 多個年分都很優秀.
12年的金鐘架構非常之龐大, 漿果濃度非常之高, 集中力強, 我嫌抖得唔多夠, 但已經顯示出其潛力十分之優秀
No.4 Pavie
03 Pavie 一度令兩大酒評人爭持不下, 可見其酒質十分之蝦人炒蛋, 其實分數呢家野作為參考罷了, 飲得多, 學多些少, 自自然然就有自己的分數, 那就最實際不過了.
12 年的Pavie, 酒一落杯, 香氣湧現度可說是全場最突出的一枝, 說她是香水炸彈也絕不為過, 很Charming 的一枝酒, 酒體結實, 但又去唔到好大規模, 好優雅個階段, 第二, 三段要多些表演空間.
No.5 Cheval Blanc
白馬一向有其誘人的芬香, 酒質有別於其他Saint Emilion的酒, CF 與 Merlot 的比例通常都各佔一半左右, 會傾向多一些泥土氣息, 香草煙燻味道
12年的白馬, 一陣煙燻香衝上鼻端, 果香不算太強, 有紅色果實的酸度, 酒體圓潤, 體態優雅; 低調得黎, 又帶點高傲, 非常之有性格的中性表現
No.6 Ausone
相傳一個羅馬詩人 Ausonius, 曾為羅馬皇帝的老師, 後獲波爾多封地, 在詩歌中傳頌葡萄酒, 更且開拓種植了不少葡萄園, 相傳Chateau Ausone 現在的莊園, 就是當年 Ausonius 的故居; 亦是Chateau Ausone 的名稱由來.
喝著12 年的歐松就可以充分體認出甚麼是規模, 平衡到位之餘, 就如置身於巴別塔之中, 其向上的延長線無止無盡, 其實無分可評, 你要幾多, 她可以滿足你有幾多
經過一輪好酒衝擊之後, dinner time
L'Amuse Bouche
唔係太好食
Red Prawn Tartar, Uni and Pine Nut Relish
乾了些少
Seared Baby Blood Duck Breast, Cherry, Fennel and Natural Jus
Fennel 好似芹菜, 血鴨胸有些少血腥味, 配酒特別到位
Trumpet Crusted Lamb Loin, Garlic Cream, Broccolini and Rosemary Sauce
好吃, 肉質嫩滑到非常, 配露絲瑪利汁, 襯到絕
Braised Wagyu Beef Cheek Meat, Celeriac and Baby Vegetables
和牛的濃香襯得起100分的Pavie 09
Chocolate Mousse Cake with Hazelnut Ice Cream
甜品都好吃, 但可惜沒有一枝酒可以一齊玩, 唯有飲飽先再食
Petit Fours
表裏如一, 好睇好吃
1. Monbousquet Blanc 2000
顏色金黃, 聞落有西柚芒果, 楊枝甘露的味道, 味道雖豐富, 酒卻正走在下坡路上
2. Beau-Sejour Becot 2000
我愛此莊的酒, 由其是近日飲過94 年, 很不錯, 2000 年這個丰收年有如何呢, 果香澎拜, 仍然很新淨, 豐盛滿足的表現
3. Beausejour Duffau-Lagarrosse 2000
與Beau-Sejour Becot 沿為一體, 家族拆細出來的酒莊, 曾經出過滿分酒, 與Beau-Sejour Becot 同為2000年, 但表現出更為成熟順滑的酒質, 溫柔度更高
4. Larcis Ducasse 2009
09年 是繼2000年, 另一偉大年分, 是我一直以來比較喜愛的年分, 愛其可以早飲也, 呢枝 Larcis Ducasse 2009沒有給我太深刻印象, 較為平凡
5. Pavie Decesse 2009
唔記得飲過添, 老人痴呆
6. Pavie Macquin 2009
呢枝有添飲, 所以印象唔錯, 果香都係非常之豐富而柔和, 集中而具深度, 很出色.
7. Pavie 2009
酒體非常之龐大的一枝酒, 力度足而又夠優雅, 我唔知值滿分否, 但就一定係好好酒. 可惜今日實在有太多好酒, 不能盡情集中領略其特質酒性.
呢班傢伙, 群起一次過集中衝擊我久旱的味蕾, 令到我有點兒消化不良, 難以平分吾愛
