Madam Sixty Ate
d'Arenberg & Les Vins de Vienne
兩間莊都屬於平靚正的酒莊, 今次攜手搞wine dinner 源於d'Arenberg 莊主Chester 與 Les Vins de Vienne 莊主 Yves 已經相識二十年, 初次見面是在加利福尼亞.
今晚的餐廳Madam Sixty Ate 實在值得稱讚, 每方面俱達一級水準, 侍應高效率, 食物高質素, 環境高品味, 令我們度過愉快的一晚
裏外皆有一級餐廳水準
餐廳位處灣仔黃金地段
最適合吸煙的大眾, 餐前, 餐中間, 餐後俱宜, 感覺上很舒適, 唔吸煙都要感受一下
餐廳對面是波士頓餐廳, 三十年前可是香港首屈一指的食扒聖地
開放式廚房, 有親暱的感覺
牆上的畫是d'Arenberg莊主從澳洲帶來的, 有些會貼在酒瓶上, 為慶祝酒莊成立百年紀念
這款鳥牆紙, 本人絕不會貼在家裏, 望見都覺得嘈. 餐前兩位莊主在酒吧處社交社交
麵包非常好吃, 又滑, 又香, 又軟
d'Arenberg The Hermit Crab 2012
77% Viognier, 23%Marsanne, 8%橡木桶, 由於在土地中發現寄居蟹的化石, 故名之Hermit Crab
新鮮, 身子很薄, 有陣燒烤味道, 冰糖, 帶甜的口感, 配蝦片特佳
Les Vins de Vienne Condrieu 2009
檸檬, 白花香, 片糖, 梨, 身子好弱, 香味隱約, 較為含蓄. 入口柔和, 檸檬水的感覺更為顯著, 有點失望
Dungeness Crab, Bergamot Mousse, Kaffir Lime Powder
"Cherry": Foie Gras Mousse in Cherry Gel
Torched Australian Kingfish, Pink Grapefruit, Soy
第一道菜真的功架十足, 由其喜歡鵝肝慕絲扮車厘子呢一味
d'Arenberg The Eight Iron 2009
酒莊第一個單一田出品, 飲後第一個感覺是完全未準備好, 正如莊主所言, 目標是可陳15到40年
Les Vins de Vienne Sotanum 2009
非常重的礦物香, Rasberry, 口感清爽, 質素不俗
Smoked French Duck Breast, Roasted Quinoa, Avocado, Pickled Daikon
煙鴨胸厚底, 食落似牛仔肉, 當然沒有牛味啦
d'Arenberg The Money Spider 2011
完本未經壓搾, 不經橡木桶, 難怪果皮味超重, 帶蜜糖, 香草, 果仁香氣
Les Vins de Vienne Saint-Peray Blanc Les Bialeres 2010
Saint - Peray 只得 88 ha, 一個很細小的AOC, 80%Marsanne, 20% Roussanne, 用野生酵母, 傳統方式釀造
Rillettes of French Rabbit, Soft Egg, Trompette de la Mort, Truffled Celeriac Veloute
兔肉醬軟蛋比布根地名菜紅酒煮蛋更惹味
d'Arenberg The Ironstone Pressing 2009
個人認為, d'Arenberg 出的這款GSM, 比起旗艦的Dead Arm 有過之而無不及, 豐厚, 重口感, 今晚冠軍
Les Vins de Vienne Saint-Joseph L'Arzelle 2010
咖啡, 拖肥, 黑架侖子, 質素唔差, 平衡感唔錯
Australian Wagyu Top Sirloin, Smoked Bacon and Violet Mousseron, Foie Gras
主菜的澳洲和牛西冷實在太好吃, 掛住吃, 忘記影相
d'Arenberg The Dead Arm 2009
很強力的酒款, 全攻型打法
Les Vins de Vienne Cote-Rotie Les Essertailles 2009
兩者比較, 我較為喜歡這款Syrah, 有攻有守, 有多些層次感
Cheese Platter
啡色的類似玉桂糕好好吃
吧檯
今晚的酒, 兩莊各有千秋, 大家平分秋色
北隆河莊主演說簡而精
澳洲麥拿倫方面, 莊主的演說就如他的造型般, 開放型, 夠搞怪
