Domaine Taupenot-Merme & Les Celebrites

9th March 2012 Domaine Taupenot-Merme Wine Dinner

Saint Romain Blanc 2009

礦物味稍弱, 清晰的橙皮, 西柚風味

Royale of king prawn with dill saffron cream sauce

以海蝦的鮮味作基底, 配合番紅花獨有香味, 以忌廉汁混合大成, 滿分之作

Saint Romain Rouge 2009

酒身較薄, 輕微的煙燻香很搭配菜式

Lightly-smoked jumbo quail with grilled celery root and cardamom jus

這個珍寶鵪鶉看來與中國乳鴿差不多, 肉質較嫩口些, 輕微的煙燻加強了肉質的層次感

Morey Saint Denis Premier Cur La Riotte 2008

11:00 am開始breathing, Cherry, 熟布霖的香味明顯, 較輕身的酒 

Gevrey Chambertin Premier Cur Bel-air 2007

葡萄園坐落於陡峭的山坡上, 面積不算太大, 單寧粗鞋些少, 帶野性的性感, 很有性格

 分

Seared foie gras and parmesan risotto with black truffle

鵝肝一向站於壞朋友的首位, 亦是充滿誘惑性的食物, 今次拉埋黑松露這位濃濃味道的老友一起登場, 實在太壞太好味啦

 Beef consomme with chives ravioli

未飲之前, 美味關係的唐澤壽明教曉我製作這道清湯的難道有幾高. 飲完之後, 我才明白中山美穗點解會鍾意唐澤壽明到談婚論嫁的地步

Nuit Saint George Premier Cru Pruliers 2006

Nuit Saint George 沒有Grand Cru, 呢支 Premier Cru 的Smoky, Cherry 味道配重口食物唔錯

 

Charmes Chambertin Grand Cru 2006

餘韻悠長的味道, 不愧為今晚的主角

Grilled black Angus beef sirloin with sweet corn pudding, confit potato, mushroom ragout and Bordelaise sauce

Les Celebrites 的主廚弄牛肉一向有高水準表現, 今次的安格斯西冷配野菌紅酒濃汁顯得野性十足, 一旁的粟米蓉清甜可口, 油封焗薯香口而不油膩

 

今晚有六款酒飲

Caribbean mousse cake with puff pastry and vanilla sauce

看到黃綠相間的鮮果慕絲千層酥, 不禁讚嘆甜品也是如此出色

咖啡清清酒氣

Cookies and pralines

打包做早餐