Cafe de Paris
Domaine Claude Dugat La Gibryotte
La Gibryotte 是布根地名門 Claude Dugat 2002 年在Gevrey-Chambertin 成立的酒莊, 主要是購買當地的釀成酒, 沒有複雜的葡萄園名, 只有四款酒, Bourgogne, Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin Premier Cru 及 Charmes-Chambertin Grand Cru.
La Gibryotte 大概意思是指Gevrey-Chambertin的女性葡萄農, 由Claude 的兒子 Bertrand 及女兒 Laetitia 打理. 葡萄酒雖然從當地農家買入, 但背負著名門Claude Dugat 之名出品, 品質不用懷疑, 而相宜的價錢更大大滿足一眾喜愛布根地酒的飲家.
Cafe de Paris, Cafe Deco 集團成員, 食物及從業員質素一向穩定, 我是十分欣賞的.
餐廳位於蘇豪區伊利近街, 地點旺中帶靜, 到來之前可以順道拍咭, 搭地鐵慳兩元
餐廳的佈局雅緻, 但就窄了點兒, 人與人之間的距離無形中拉近了
Starter
Plateau de Jambon Persille
麵包烘得太脆, 配酸瓜一道吃唔錯, 火腿餐肉鬆軟
La Gibryotte Bourgogne 2010
非常之道地的開胃餐酒, 配餐係勝任有餘
La Gibryotte Gevrey-Chambertin 2009
2009年眾所周知是世紀好年, 被法國葡萄酒界譽為五十年來最佳年分, 只有白癡才會釀不出好酒的年分. 呢支09就充分反映出年分的特性, 雖則無綿綿後韻, 但柔軟的質感, 雅緻的韻味, 就算身分係妹仔, 都是系出名門的妹仔
Main Course
Seared Foie Gras
Rosemary Glaze Apple, Red Onion Marmalade
主菜先來一道香煎鵝肝配Rosemary 蘋果紅洋蔥醬, 鵝肝味道好濃稠, 配合清香的蘋果醬汁, 味道上豐富了層次感
Marinated Beef Fillet
Morels, Anna Potato, Fine Beans, Butter Baby Carrot
牛柳五成熟剛剛好, 質地嫩滑無渣, 好吃, 安娜薯仔炸後少少韌, 紅蘿蔔BB爽脆鮮甜
La Gibryotte Gevrey-Chambertin Premier Cru 2008
與09的相比, 08年在布根地來說是一個困難的年分, 春天的霜凍損毀了大部分的葡萄, 冷涼的天氣亦令到葡萄長期在惡劣環境生長, 酒質大體上偏向酸瘦, 是一個失收的年分.
今晚的08年比起豐腴的09年, 明顯有性格得多, 很難纏, 帶點倔強, 隱約的紅櫻桃香氣, 高雅而清麗, 微微擺上高姿態的勢頭令你禁不住有高攀的想法.
La Gibryotte Gevrey-Chambertin Premier Cru 2009
非常之出色, 酒味愈飲愈出, 係一支妖艷之酒
Epoisse Cheese Tart
Truffle Oil, Port Wine Reduction, assorted Dried Fruit
混合了松露油的芝士撻, 香濃的芝士內透出松露的清香
La Gibryotte Charmes-Chambertin Grand Cru 2009
有充足的抖氣時間, 令到呢支特級田的09年混身散發出貴氣, 綿綿無盡的餘韻, 纖細, 優雅
論欣賞, 我喜歡09 Grand Cru, 論飲, 我更愛09 Premier Cru
今晚的五款酒
Desserts
Peppered Strawberries
Vanilla Sabayon, Almond Crumble, Honey Comb Ice Cream
好複雜的甜品, 胡椒士多啤梨雪糕, 正
