Cambridge Road Wine Tasting

2015.5.28 (Thur)
Cambridge Road
PP Wine Shop

紐西蘭北島 Martinborough 的一間小型精品酒莊, 葡萄園佔地只有3 hectare, 主要種植Pinot Noir & Syrah, 分別於1986 年開始栽種. 2007 年是酒莊的第一個Vintage. 

Cambridge Road Naturalist Sparkling Wine 2014

(91% Pinot Noir, 9%Syrah)

特紅氣泡酒, 純自然派風格, 酒色混濁, 不作過濾澄清. 氣泡威力唔強, 鐵蓋已經可以安全穩妥地令到泡泡乖乖留在瓶中. 力道唔算強, 亦都唔見得複雜, 玩味性質至上.

Cambridge Road Papillon Blanc 2014

(37%Pinot Gris, 24% Sauvignon Blanc, 22% Gruner Veltliner, 17% Chardonnay)

灰皮諾的果皮氣息帶點粗獷不純, 似蘭似麝的餘香顯得有點冶 

Cambridge Road Pinot Noir 2010

可以話越飲越有, 味道越飲越出, 架構的層次, 初段透出煙薰香, 中段加多層士多啤梨清香, 收結長而有力. 很有水準的紐西蘭PN 

Cambridge Road Syrah 2011

紐西蘭的Syrah 屬冷涼天氣品種, 有別於澳洲的色深果味強. 而澳洲過百年的 Syrah 葡萄藤比比皆是,  紐西蘭大部分Syrah 樹齡都只不過三十左右, 今晚Cambridge Road 的Syrah 已經算是老藤了. 11 年眼觀色澤唔算深, 飲落比較薄身, 偏向柔弱, 可能加了些PN 降噪關係.

Cambridge Road Syrah 2009

黑加侖子香味超強勁, 餘韻亦強, 非常討喜 

Cambridge Road 酒莊代表 Mr. Peter Lorimer

French Wine Dinner

2015.5.22 (Friday)
Bordeaux and Burgundy
Liberty Exchange Kitchen & Bar

近期天氣超壞, 又黃雨, 又紅雨, 雨就是下過不停. 天暗暗要調整好心情, 最佳節目首選Wine Dinner.

Liberty, 2012.6.1 來過一次, Faiveley 酒莊, 都係Burgundy, 當晚菜式考究. 事隔三年唔知水準能否保持呢? 

今晚一白, 五紅, 一甜酒. 來賓人數比想像中多, 餐廳唔夠人手意料中事, 至於唔夠酒杯就出乎意料之外, 畢竟呢間唔單止係餐廳, 亦都係一間Bar, 地下舖一向超多人飲酒. 失敗.

今晚的酒莊代表是 Mr Tugdual Iquel and Mr Benjamin Vigier.

Chateau Carbonnieux Blanc 2009

Cocktail Drink 選來Grave 區的Carbonnieux Blanc, 09 年紅白俱佳的好年分, 初段青蘋果香, 柚子風格偏重, 稍歇之後, 中段酒味較為飽滿. 後段雲呢拿熟成木桶香回味收結. 很漂亮的演繹.

有機南非田園沙律, 藜麥配亞洲風味沙律汁

沙律汁醒胃, 時蔬爽脆

La Gibryotte Gevrey Chambertin 2012

酒身較薄, 略為輕盈過頭, 一陣陣紅桑子, 車厘子的香味, 入口略顯粗糙, 丹寧仍重, 非常之年輕的布根地酒

烤雞胸沙律配醃番茄及茄子, 脆紅蔥

連續兩道沙律菜式, 都好少見, 烤雞胸勝在爽嫩唔肥, 配菜的醃番茄, 茄子, 脆紅蔥要仔細咀嚼尋其味道上的互相配搭變化.

La Gibryotte Gevrey Chambertin Premier Cru 2011 

呢支Premier Cru 2011 明顯較之前的村莊酒優秀, 單寧順滑得多, 陣陣咖啡, 烤肉的香味, 很好

香煎帶子及燒烤豬肋骨配西芹蓉, 意大利馬鈴薯麵, 脆巴馬火腿

馬鈴薯麵及巴馬火腿口感脆脆的, 帶子肥美. 反而豬肋骨唔多覺

LaGibryotte Charmes Chambertin Grand Cru 2011 

清澈, 秀麗, 超強的礦物感清楚表現出布根地的Grand Cru 特性

烤鴨胸伴薑餅碎配南瓜蓉, 小椰菜, 紅莓醬

好Colourful, 擺盤靚, 唔打得都睇得

前半場三支布根地主打, 理所當然地2011年的Charmes Chambertin Grand Cru 艷壓群芳

Chateau du Tertre 1999

估唔到, 勢估唔到呢支99年Tertre 好飲得如此到位. 一向不喜歡波爾多的99年產品, 對Tertre  亦沒有甚麼期望. 誰不知一聞之下喜歡到不得了, 中後段的Mushroom 香又清又醇, 持續性又強, 添加過三次都沒有走樣, 貫注到底 出色至極. 一支Meyney , 一支Tertre 都要入貨.

安格斯牛二重奏, 香煎西冷扒, 燴牛胸排配炒蘑菇, 松露椰菜花

飽肚的主菜, 雙牛政策, 加埋小英子的牛胸, 我變成三牛陣 

Chateau d'Armailhac 2004

普通得有點過分

海鹽焦糖雪糕三明治

外貌似蛋糕的雪糕, 色澤賣相麻麻, 但味道唔錯

 

 Chateau d'Yquem 1999

今晚至巴閉算係呢支滴金99, 坐旁邊的加利就係為她而來. 我自己嘛, 甜酒馬馬虎虎. 一杯夠數

Sake Lunch Buffet

2015.5.1 (Fri)
Hotel Gateway Three On Canton

昨晚大吃大喝一場, 緊接而來今午來個清酒Buffet. 五一勞動節假, 肚腸要繼續開工.

今日食物主題是蟹, 充實個胃先

食一輪, 飲酒去 

爽酒區, 先到爽酒區找久保田老友打個招呼先, 靚仔嘛, hehe 

奧之松 

久保田千壽, 吾之至愛, 不溫不火 

泉橋蜻蜓汽酒, 呢支汽酒麻麻地, 可能唔夠凍 

出羽鶴 

幻之瀧, 莊址臨海, 很有胸襟氣魄的清酒, 一之棒 

魚生海鮮檔 

薰酒區 

英勲莊一向夠豪氣, 今日都拿出好東西給大家喝 

 鳥海山印象唔深

出羽櫻都唔錯 

梵老兄出場, 絕對壓倒性No.1, very good, 層次分明, 夠Complex, 有深度, 好好飲  

香港有分部的清酒莊, 香港人介紹, 可以好清晰 

湯麵部 

甜品部 

中菜部 

點心部 

烤肉部

醇酒區 

李白小姐笑容甜美, 未飲已醉.  

一次過斟了李白, 富久長及黑牛三支酒一起試, 香味係李白小勝 

富久長 

黑牛

澤姬 

天領, 醇酒區我最喜愛呢支飛驒高山的清酒, 很舒適 

Cos d'Estournel Wine Dinner

2015.4.30 (Thur)
Lion Rock & Cos d'Estournel

今晚的Wine dinner 餐廳為旺角車站帝京軒的Lion Rock 廳, 之前在中菜廳食, 今晚就移師這間酒店的西餐廳, 位置因對正獅子山而起名.
我自己一向都好喜歡呢間餐廳的服務和食物, 認為絕對可以令一個wine dinner 生色不少. 今晚更加將位置改到呢間Lion Rock 廳, 令到環境, 景觀更加無以尚之. 心思及重視顧客的態度都值得俾滿分.
帝京軒的特色就是每道菜都有名目, 顯心思, 食物分量大, 風格大眾化

Lion Rock

西餐廳食中菜, 好別緻呀

Goulee Blanc 2012

80%SB, 20%Semillon, 清爽易入喉之佳作

臥龍

牛肝鮮菌忌廉汁焗波士頓龍蝦

上菜了, 第一道菜已經大大件龍蝦, 忌廉汁好惹味, 食得好呢hea

Cos d' Estournel Blanc 2012

雲呢拿, 奇異果的香氣如小噴泉盛放, 帶油性的口感, 成熟, 豐滿, 充滿熱帶情懷 

盛筵

煙薰滷水鵝片, 黑魚子溏心蛋, 滬江薰魚

蓮藕, 鵝片好吃; 蛋, 薰魚尚可

Les Pagodes de Cos 2011

70%CS, 30%M, 抖夠氣之後的11年副牌, 實力不輸蝕, 黑布林, berry 的味道被柔柔的丹寧包裹住, 越飲越迷人, 非常之了不起的一支副牌酒

踏雪

玄米黑酢慢煮稻草東坡肉

拆開條稻草, 大大啖咬之哉, 可惜, 唔夠鬆化, 差些少

Cos d' Estournel 2008

1991 年以來最低產量, 亦都係今晚最漂亮迷人的一支酒, 酒體飽滿結實, 平衡感十足, Wonderful

璧玉

三杯爆炒羊西冷

今晚多味菜都比較濃味, 整體上配上Cos 呢款酒未免略嫌霸道, 而且較單一化

 Cos d' Estournel 2002

花香滿瀉, 玫瑰花, 紅的, 白的, 很漂亮的顏色, 醉人的香氣是02 最迷人的地方. 不過酒體纖巧秀麗, 屬於偏瘦類型, 突顯出02年年分的不足. 丹寧依然很強. 我自己個人係好喜歡呢支酒的風格, 好有個性, 很Charming.

金瓖

金盞萵筍百合M5和牛粒

食到呢一味都已經好飽下, 不過和牛是我至愛, 肥美好味道

Cos d' Estournel 1986

86 Cos 單寧重, 果味弱, 陳年力欠奉, 質素非突出, 平平無奇

珍饈

迷你佛跳牆糯米雞

佛跳牆料做糯米雞, 好好吃.

映月

月影紅芋酥, 田園鮮果串

賣相精緻, 生果麻麻