Bordeaux and Burgundy
Liberty Exchange Kitchen & Bar
近期天氣超壞, 又黃雨, 又紅雨, 雨就是下過不停. 天暗暗要調整好心情, 最佳節目首選Wine Dinner.
Liberty, 2012.6.1 來過一次, Faiveley 酒莊, 都係Burgundy, 當晚菜式考究. 事隔三年唔知水準能否保持呢?
今晚一白, 五紅, 一甜酒. 來賓人數比想像中多, 餐廳唔夠人手意料中事, 至於唔夠酒杯就出乎意料之外, 畢竟呢間唔單止係餐廳, 亦都係一間Bar, 地下舖一向超多人飲酒. 失敗.
今晚的酒莊代表是 Mr Tugdual Iquel and Mr Benjamin Vigier.
Chateau Carbonnieux Blanc 2009
Cocktail Drink 選來Grave 區的Carbonnieux Blanc, 09 年紅白俱佳的好年分, 初段青蘋果香, 柚子風格偏重, 稍歇之後, 中段酒味較為飽滿. 後段雲呢拿熟成木桶香回味收結. 很漂亮的演繹.
有機南非田園沙律, 藜麥配亞洲風味沙律汁
沙律汁醒胃, 時蔬爽脆
La Gibryotte Gevrey Chambertin 2012
酒身較薄, 略為輕盈過頭, 一陣陣紅桑子, 車厘子的香味, 入口略顯粗糙, 丹寧仍重, 非常之年輕的布根地酒
烤雞胸沙律配醃番茄及茄子, 脆紅蔥
連續兩道沙律菜式, 都好少見, 烤雞胸勝在爽嫩唔肥, 配菜的醃番茄, 茄子, 脆紅蔥要仔細咀嚼尋其味道上的互相配搭變化.
La Gibryotte Gevrey Chambertin Premier Cru 2011
呢支Premier Cru 2011 明顯較之前的村莊酒優秀, 單寧順滑得多, 陣陣咖啡, 烤肉的香味, 很好
香煎帶子及燒烤豬肋骨配西芹蓉, 意大利馬鈴薯麵, 脆巴馬火腿
馬鈴薯麵及巴馬火腿口感脆脆的, 帶子肥美. 反而豬肋骨唔多覺
LaGibryotte Charmes Chambertin Grand Cru 2011
清澈, 秀麗, 超強的礦物感清楚表現出布根地的Grand Cru 特性
烤鴨胸伴薑餅碎配南瓜蓉, 小椰菜, 紅莓醬
好Colourful, 擺盤靚, 唔打得都睇得
前半場三支布根地主打, 理所當然地2011年的Charmes Chambertin Grand Cru 艷壓群芳
Chateau du Tertre 1999
估唔到, 勢估唔到呢支99年Tertre 好飲得如此到位. 一向不喜歡波爾多的99年產品, 對Tertre 亦沒有甚麼期望. 誰不知一聞之下喜歡到不得了, 中後段的Mushroom 香又清又醇, 持續性又強, 添加過三次都沒有走樣, 貫注到底 出色至極. 一支Meyney , 一支Tertre 都要入貨.
安格斯牛二重奏, 香煎西冷扒, 燴牛胸排配炒蘑菇, 松露椰菜花
飽肚的主菜, 雙牛政策, 加埋小英子的牛胸, 我變成三牛陣
Chateau d'Armailhac 2004
普通得有點過分
海鹽焦糖雪糕三明治
外貌似蛋糕的雪糕, 色澤賣相麻麻, 但味道唔錯
Chateau d'Yquem 1999
今晚至巴閉算係呢支滴金99, 坐旁邊的加利就係為她而來. 我自己嘛, 甜酒馬馬虎虎. 一杯夠數
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