Lanson Champagne Dinner

2014.5.29 (Thur)
Tang Court
Lanson Champagne
很滿意的一晚香檳dinner, 香檳, 食物, 服務, 環境都達一級水平

第一次到唐閣, 環境唔錯, 人手充裕, 服務OK

今晚欠奉的99年及Brut Rose, 純粹站台

Reception

Lanson Extra Age Brut NV 

夠Fresh 夠爽, 夏日妙品, 陳足8年

釀焗鮮蟹蓋

外脆內嫩, 香口又不失鮮味

Lanson Extra Age Blanc de Blancs NV

呢支就陳足7年, 用了03, 04, 05 作原材料

瑤柱花膠鮮螺

很Classic, 如果加個梨就會否更清潤呢?

Lanson Gold Label Brut Vintage 2004

 

油泡螺片龍蝦球

龍蝦球真係好難煮得好吃, 那分肉質及鮮味可能真的很難發揮出來. 我曾在紐西蘭海邊某一間無名食店吃過一味清湯煮龍蝦, 那分鮮味, 盈滿口腔, 個人認為是人間極品

 

Lanson Noble Cuvee Brut 2000

今晚最喜歡的年分酒, 現時正屹立頂峰之上, 餘韻長又長

一品鮑魚扣豚肉排

海味就是要在此等有級數的酒店中菜廳食, 通常都唔會失手也, 配上2000年真的是世紀相逢

Lanson LVC Brut Vintage 1988

從法國酒莊帶來的88 年當然係正, 力量依然充沛, 又不失韻味 

 乾蔥煎牛仔柳

表面煎得非常之漂亮, 肉質很嫩滑, 三條菜心色彩配對很有立體感

Lanson LVC Brut Vintage 1976 

基本上最好係呢支76 年, 比起88 年表現得更有活力, 酒質綿長細緻, 發揮出一級老香檳的實力, 估計仍會活得精彩

 Vintage 黃金四代

添, 添, 添, 正, 四杯不同Vintage 的香檳一起試, 左起76, 04, 88, 00

 

鮮果配燕窩雞蛋撻

有我最喜歡的芒果, 燕窩撻當然係一口搞定啦

 

Lanson Ivory Label Brut Demi-Sec NV

Grand Bordeaux Tasting 2011

2014.5.28 (Wed)
Langham Place Hotel Ballroom

今日用手機影了兩張現場, 主力試酒

簡單記一記11年波爾多的酒如何:

Grave 區的白酒依然一枝獨秀, 非常之OK, 尤其是我最喜歡的Chevalier Blanc, 好得沒話說, 紅的話我會推薦Haut-Bergey, de Fizuzal, 平衡得來, 有細緻的果香. 兩支比較出名的Pape Clement 及 Smith Haut Lafitte, 單寧重兼且缺乏果香配合, 我麻麻地喜歡.

Saint-Emilion 區我愛的飛仔及加菲貓都比唔倒我驚喜, 傷心.

我一向唔算重視的 Pomerol 區出的酒, 今期反而令我有驚喜, 全場最喜歡的一支出自這區, Clinet 是也. 第一擊很強, 那種寧靜態勢, 充滿壓場感. 現場雖則觥籌交錯, 卻無礙我和她的私人交往.

要數最合時宜的酒首推Margaux, d'Issan, Ferriere, Durfort-Viven, Rauzan-Segla等都有不錯表現.

Saint-Julien試過幾支, 感覺上都未準備好, 可惜, 因為我個人好喜歡這區的年青分子

皇者區域 Pauillac 試了Lynch-Bages, 酒體肥大, 很Powerful, 不算討喜, Lalande 未得, 酒質呈單向性.

近期自己都好喜歡Saint-Estephe的酒, 好襟嗒, Ormes de Pez 性價比超高, 二百多元, 要比分的話, 起碼加十分, 即是分數破百, 可怕.

11年的甜酒很出色, 酸度夠, 酒身濃稠都來平衡感亦十足十, 現場的Sauternes 好過 Barsac

香草

有需要提提我的香草, 因為自己都幾喜歡煮兩味, 又喜歡飲兩杯, 這個香草就更加有種植的價值

薄荷

Parsley

月桂

唔係香草, 係豬籠草, 好得意

Thyme, Basil

母校BBQ

2014.5.17
17:30
公理書院

雖然沒有在公理畢業, 但中一至中四的學校日子過得實在非常愉快, 昔日的書友, 今日的朋友, 轉眼已經歷了三十多年. 而自從中四不能繼續升學離開之後, 已經整整卅三年沒有回校, 好開心今晚有此機會重遊舊地

學校大堂 

長長的梯級通往操場, 當年返學最愛PE堂, 有波踢也

以前左手邊位置是一個很大的活動空間, 有乒乓球台, 童軍, 紅十字皆在此訓練, 我也曾經是公理42旅童軍一分子

堂與堂之間都會走出課室在走廊鬆一鬆, 順道與隔籬班同學社交一番

此球場早午晚俱有我的蹤影, 是踢波不是打籃球, 籃球場外也用盡

在泊車的位置BBQ, 當年的長台長椅仍在, 我們是在此溫習, 食晏

食堂, 當年有飯票賣, $2.6一餐

禮堂用作早會及聯歡會之用

 學生及很多社團都曾在此禮堂表演過

當年籃球不是我強項

操場五臟俱全, 有更衣室設備

此個小龍門真係感觸良多, 打籃球會在室內, 此場多用作足球之用

當年此處很隱秘, 我們一班反叛學生在此偷偷吸煙, 回想年少輕狂的日子, 謝謝你公理書院, 包容和體諒對年輕人真的很重要

樓高兩層的大禮堂

 行完一輪, 是時候BBQ

再見, 後會有期

Mission Estate & Finds

2014.5.15 (Thursday)
17:00
Finds

Finds (Finland, Iceland, Norway, Denmark & Sweden) 主打北歐菜, 位處尖沙咀, 交通便利.
Mission Estate 紐西蘭酒莊, 勝在價錢實惠, 飲來輕鬆沒有壓力. 在香港少飲, 反而曾在紐西蘭旅遊之時飲過, 算做唔錯.

圓形Bar 台, 時尚風範

 Sauvignon Blanc 2011

至清至爽的紐西蘭SB, 炎熱的初夏, 靠你抒我熱懷

Scallops Tartar & Smoked Arctic Shrimps

凍海鮮, 尤其是那個蝦, 鮮甜的海水味肉質, 極具北歐風味

Reserve Chardonnay 2011

欠缺了一些個人風格, 沉實些少

Monk Fish & Vegetables in Broth

好飲又解渴, 蔬菜仲好清甜. 頭兩道菜都好滿意, 我在北歐的日子未試過如此精緻的北歐菜, 雖則我姐夫外甥俱是廚房達人

Jewelstone Chardonnay 2012

旗艦Jewelstone 實力果然係高一點點, 性格開放很多, 帶熱帶瓜果的潤澤

三支白酒幾乎大家都最喜愛第一支SB

Slow-cooked, Glazed Veal Tenderloin

呢堆意大利飯少少的, 好骨子; 牛仔肉里脊部位就更係正啦

 Reserve Merlot 2012

好餐酒, 毋須多講

Grilled Prime Lamb Tenderloin

 呢個羊里脊味道唔強, 輕巧細致, 一定要配比較溫柔細緻的酒, 必定相得益彰

Reserve Cabernet Merlot 2011

一配配兩支, 梗有一支配對, 先來Cab Merlot,  果香味夠, 有點勁頭, 唔錯. 可能我自己一向都好喜歡澳紐的Cab Merlot 配食物

 

 Jewelstone Antoine 2011

51%CS, 28%Merlot, 21%CF, 強烈的黑加侖子香氣, 布霖等黑色果實味道充盈, 香草的風味佔大邊, 非常好的紅酒, 尤其是配這個羊肉

Daim Parfait

甜品到, 好快到尾聲, 有點兒唔夠喉唔夠飽添, 正好, 甜品就是為了這個時間而出場的. 基本上整體唔算好特別, 酥皮杏仁碎, 焦糖朱古力, 但補上力道足已經係Very good

Reservwe Noble Harvest 2012

 紐西蘭的甜酒係可以一試的, 大多以清甜為主, 單飲好正