鮨芸館
日系料理當然以壽司刺身為王道, 價錢亦相對地站在高位, 今晚的價位, 席間已經感到超值, 加上有六款清酒助陣, 令我渡過了一個溫馨滿足的晚上, 多謝老友J 的好介紹.
昨晚才剛與一眾舊同學在深水步大吃大喝, 食泰菜, 味道上比較濃, 價錢較大眾化, 每人兩百多元已經捧住個肚走. 今晚這個吞拿魚大餐則精緻很多, 亦都未試過看住原條解剖的吞拿魚即場被我吃下肚子的經驗. 令人期待.
鮨芸館 = 紙藝館
無論是鮨或紙, 手藝都是 ichiban
浪漫滿氛
主角一早已經攤在現場
60KG
負責吞拿解剖的是廚師長佳哥, 左手面是負責今晚 Sake 的 Tony 哥, 右手面的是為了今晚 event情商幫手的靚仔哥
古有庖丁解牛, 今有佳哥剖魚
慘被分解的吞拿魚, 善哉善哉
坐在壽司吧前, 可以見到一眾師傅的手藝
佳餚當前豈能無酒, 今晚配菜的六款清酒
前菜
吞拿魚他他 山掛
師傅就在我面前將吞拿, 剁, 剁, 剁, 新鮮的吞拿那有不好吃之理
真澄 純米吟嚷 Type 1 柔
爽酒型 長野縣產美山錦 精米步55%
清酒中的雞尾酒
蜆肉清湯
蜆肉嫩滑, 湯清甜, 超正
師傅將佳師傅剛起出的一條條吞拿魚肉, 切, 切, 切, 切成一塊塊的刺身
刺身
赤身 中腩 大腩
只吃呢六塊吞拿魚刺身我已經覺得幸福到極點, 我喜歡大腩的肥美油脂
山花 真澄 純米大吟嚷
爽薰酒型 兵庫縣加東市山國地區產山田錦 精米步合45%
非常之甘淳豐厚, 有少少山葵的薰香
壽司卷見學
握り鮨
赤身漬 炙大腩 蔥吞拿魚腩卷
三款食法, 各擅勝長, 火炙香, 赤身鮮, 蔥惹味
獺祭 純米大吟嚷 五割
爽薰酒型 山田錦 精米步合50%
獺祭的入門級酒款, 大路型格的 Sake
燒き物
燒魚腩筋 魚鮫
筋, 鮫位可以燒得徹底些, 有咬口
物譽 純米吟嚷 五百萬石
爽醇酒型 櫪木縣產五百萬石 精米步合55%
或者可以用暖酒方式飲
食事
迷你三色飯
加埋海膽真係那有得輸呢
賀茂泉 純米吟嚷 朱泉
醇酒型 廣島縣產八反錦 + 新千本 精米步合58%
生酒型酒款, 飲新飲清飲爽
甘味
蕨餅
京都有名的甜食, 清香甜
出羽櫻 本釀造 枯山水 三年熟成
熟酒型 美山錦 + 華光 精米步合55% (吟嚷級)
用了白加賀梅加上真澄燒酎熟成而成的甜酒, 配甜品當然係襯啦
餐廳場地基本上是 L 形
地方算寬敞
Tony San 真係性情中人, 加開了兩枝清酒俾大家喝, 務求令到大家盡興而歸
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