95+ Gala Dinner at Nicholini's

2017.11.3 (Fri)
Nicholini's
終於到了今個禮拜最後一個wine dinner, 都幾疲倦，幸好明天週末不用上班，可以利用六、日休息寫blog，之後就要努力讀贏，雖然輸都冇所謂。
兩年前的Nicholini's食到大家讚不絕口，估唔到，換廚之後……

金漆招牌

未開始，大家要在此等埋一齊進埸

今晚最引人的當然是酒啦

撇開95+這個分數區隔，今晚的而且確好酒滿滿

Scallops
Pan-fried purple potatoes, salmon roe, sea urchin sabayon
我唔喜歡暖食

Champagne Gosset Celebris Brut 1998

一枝老檳，雪莉酒、杏仁、果乾的香氣，很細致，酒正向下滑，要快飲了

Dog Point Section 94 2013

一向都愛她的酸度温和

Lobster

Cratin，Cherry Tomato Cream，Basil，Buffalo Mozzarella

都係暖食，唔明，可能我唔識食

La Nerthe Chateauneuf du Pape Blanc clos de Beauvenir 2012

CDP白酒梗係正，有陣椒香

Pappardella

Wild Boar Mortadella，Porcini Mushrooms，Black Truffles

我唔鍾意食到最後汁變水，似我煮嘅水準

Mazzei Castello di Fonteratoli Chianti Classico Gran Selecione DOCG 2013

很工整，表現理想

Burrata Ravioli

Veal Jus Tomato Coulis Fresh Basil

印象派 facing 幾特色，Basil過量

Clonakilla Shiraz Viognier 2009

我最喜歡的酒之一，今晚表現都好，花香依然

Wagyu Beef

Potatoes, bone marrow crust, parmesan cream, wild mushrooms, pomegranate 

好吃，似樣

Elderton ODE  to Lorraine 2014

非常之好飲，平衡度高，延長線的盡頭難以預測，原以為是今晚至愛

Montes Alpha M 2010

另一枝經常讚好的酒，表現平穩

大廚演說

Nichonili's Dolce

Amarena cherries, amaretto, chocolate

甜品唔錯 

呢支就真係頂瓜瓜，難怪RP都俾滿分，芬香醇厚，無可挑剔，站在頂峯的酒。神之水滴

The Beauty of Matured Wine & Bostanian

2017.11.2 (Thur)
Gosset, Trefethen, Kir Yianni, Domaine A, Chateau La Nerthe
Bostanian

這個星期第二個wine dinner，今晚飲得較為雜一些，澳、希、美、法四國好酒列陣。基本上莊就每間都飲過，係年分會不同或忘記了。餐廳就給我極佳的印象，光線，座位空間感一等一; 侍酒水準可以; 食物質素一等一。

時間充裕，搭船去，未充實，先浪漫。
行人天橋上看剛易手主權的中環摩天輪

印象上嚟過一次

準備中

Welcome drink Arras 2007 

Trefethen 的莊主非常之認真地試酒，我對佢信心十足，尤其是他的chardonnay 2000 (Magnum)

1st Course

Grosset Polish Hill Riesling 2017/2006

2006的Riesling真的一試難忘，酒莊直送，那陣汽油，油渣的香氣，性感迷人至極，令我這個並非太愛Riesling的人也讚嘆不已

Boston Lobster Salad

Maine crab creme brule， Seasonal flowers

波士頓龍蝦超正，夠Creamy

2nd Course

Trefethen Estate Chardonnay 2015/2000(magnum)

今晚我的首選非2000莫屬，我真的好喜歡美國白酒，尤其是成熟的，那分高雅迷人之姿，絕對令人神為之奪，魄為之盪。今晚的2000當然都係這個模樣的酒，洒莊直送，品質更有保証。深沉的花香，奶油，桶香完美地傳達出來，像手持太陽傘的贵婦人，坐在長堤河岸的草地上，沐浴在19世紀的陽光之中，那麼優雅，溫煦

Baked scallops with sun-dried tomato crusts，fava beans，tagarron butter

優雅的酒，理所當然配溫婉的食物，扇貝係好選擇，稍焗後以綠色醬汁伴碟，好主意

3rd Course

Kir-Yianni Ramnista 2013/2009

紅色登埸，下半埸開始，開局可以，承接得好

pigeon de Bress and foie grass pie，black truffle emulsion

賣相好靓，内裏都好正，打開後香到不得了

4thanks Course

  Chateau la Nerthe Chateauneaf-du-pape2013/2004

很有力道的酒，04當然更顯剛柔並重的酒理

New Zealand lamb ribs, roasted apricots, asparagus, juniper berries jus

羊扒半熟程度剛好，炭香味配上果香味十足，又帶上香草味的南隆诃C D P，配搭上可算無懈可擊

5th Course 

Domaine A Cabernet Sauvignon 2008/2005

Domaine A Cabernet Sauvignon 唔係唔好，只不過更加喜歡其Merlot 而已

Wagyu Beef Cheek roulade, celery root pure, sauteed young beetroot, red sorted

肉好嫩，飲都好亂，好開心

Dessert

Naranja de Valencia

Orange confit, light citrus mousse, orange blossom and white chocolate 

圓圓的橙球，為今晚劃上完美句號

致謝

曲終人散

美式藝術

再見，後會有期

美酒佳餚盛宴

2017.10.31 (Mon)
Champagne Henri Abele and Chateau Brown
君綽軒

今個禮拜有三個wine dinner，玩埋呢個禮拜，下個禮拜開始將全面備戰N3日語能力試。這個禮拜一於盡情大吃大喝，就由今晚開始。

Champagne Henri Abele

Chateau Brown 

兩位酒莊代表早已在場準備妥當

一向唔愛社交的我，揸住杯檳，望下外面的酒店泳池都十分之寫意

Champagne Henri Abele 代表

Champagne Henri Abele Blanc de Blanc 

作為Welcome drink，实在令我飲多了

君綽特式三小碟

古法金錢雞、脆皮乳豬件、五香牛展

乳豬件好好吃

Champagne Henri Abele Brut 2009

擁有漂亮的外型(個樽)，底子亦很不錯，比08表現得更佳，深度不俗

黑松露鮮拆蟹肉焗釀蟹蓋

粗糙些少，但就有大大粒蟹肉，脆脆的炸粉絲超好吃

champagne Henri Abele Sourire de Reims Brut 2008

以Reims聖母院的微笑天使作旗艦標籤，外觀已經冇得輸，法式品牌形象深印飲者腦中，内涵上雖是世紀好年的2008，又未算得上好出色，過柔未及吧

Chateau Brown 代表

酒香石窩燒大蝦

酒香撲鼻的燒大蝦

Chateau Brown White 2015

只能用平平無奇来形容

爐燒片皮鴨

即埸片皮包起，唔駛自己郁手，食得舒適，招積

Chateau Brown Red 2008

印象唔深

野菌燴和牛面頰

蓮藕墊底都幾有特色，牛面頰肉質嫩滑

Chateau Brown Red 2006

三枝紅算做最好，始終就是果味方面協調得不夠好

Chateau Brown Red 2005

枝梗味太重，失衡

雲腿絲蟹肉炒粉絲

炒得乾身香口

南瓜栗蓉西米布甸

甜品就差左些少，食得太飽，濃濃的栗蓉消化不了