D’Arenberg
Amuse Bouche
近兩日天氣轉冷, 大約14, 15 度左右, 今日更加下起雨來, 冷雨夜迎來2017年度第一個Wine Dinner. 位於灣仔的 Amuse Bouche 近兩年都沒有幫襯過, 今晚再來覺得很有新鮮感.
D’Arenberg 一向是我的至愛酒莊之一, 性價比非常之高, 17年以她作為 Wine Dinner 第一擊實在深得我心.
從酒莊帶來港的漫畫, 點綴起今晚的宴會場
Amuse Bouche
Saucisson Sec aux Cepes (Porcini)
Stewed Clam, Squid, Shrimp with Puntalette Pasta and Pesto
一口小食, 混得好吃, 可惜只得一湯匙
"The Broken Fishplate" Sauvignon Blanc 2015
沒有過分的番石榴香, 礦物味出奇地可喜, 平衡上做得非常之好
1st Course
Maine Lobster Salad
with Iranian Tradition Premier Caviar, Red Radish, Mango, Avocado, Crustacean Dressing
前菜龍蝦肉配上柚子蜜, 清新爽朗, 開胃明目, 微腫的右眼好似稍好了一些, 食好野對病情的確有助
"The Lucky Lizard" Chardonnay 2015
輕盈的夏多內, 輕微的礦物香, 與龍蝦沙律襯到絕
Mr. Chester Osborn
外型豪邁不凡的 D’Arenberg 第四代莊主兼 Winemaker, 當然要介紹一下今晚出場酒的來歷和出處啦!
2nd Course
Smoked and Pan-fried Bresse Quail
with Cepes and Jabugo Ham, a Natural Jus
燻完再輕煎的鵪鶉嫩滑到不得了, 這道菜做得非常之美味
"The Ironstone Pressings" Grenache Shiraz Mourvedre 2012
基本上好多 D’Arenberg 我自己都有試過, 包括呢枝 GSM 2012, 我之前已經好喜歡, 今晚就更加喜歡, 無他, 因為有好食物配對, 又有專業侍酒人侍酒也. 果香充沛, 丹寧柔和, 平衡度高, 酒精感亦唔算霸道, 入口順滑, 的是好酒
3rd Course
Braised Australia Wagyu Oxtail
with Boulangere Potatoes, Shallot, Anise Beef Jus
方形上碟的燉澳洲和牛尾, 賣相應該係經過架構重組, 味道則實至名歸地香濃味美
”The Laughing Magpie" Shiraz Viognier 2012
Laughing Magpie 一直以來都是我的至愛, 喜其豐滿的酒身, 卻帶有輕盈的口感, 今晚飲都非常之出色
"The Dead Arm" Shiraz 2012
酒莊旗艦 Dead Arm 雖好, 但就略嫌其出招雄渾有餘, 後著變化不多, 三枝Dead Arm 比較, 我較為喜歡呢枝 2012, 餘韻較強
4th Course
Iberico suckling Pig Rack and Leg
with Cepes, Ham, Pan-fried Suckling Pig Terrine
很精致的乳豬骨與腿
"The Dead Arm" Shiraz 2008 & 2006
其實真的分別不大, 依然充滿力道
帶備了一箱玩具到場的 Mr. Chester, 趁著上甜品前, 逐一介紹其玩具
5th Course
Pear Charlotte
Pear William Charlotte with Lady Fingers Sponge Cake
輕甜的夏洛特雪梨Cake, 食得人好舒服
