Sena
The Golden Leaf
今個禮拜報了三個events, 真係非常之忙碌, 如果加上明天老友JP 的沙田18派對就認真之大件事, 唯有忍痛割愛, 唔去休息番一晚.
今晚這個wine dinner 是老友J 單聲我才知道, 對Sena 的酒我係有些少情有獨鍾, 愛她tasting 的時候表現通常都可以艷壓群芳, 從不失場, 表現得坦白從容, 比起花時間看甚麼Miss xx, Sena 可是美艷動人得太多了.
今晚的餐廳金葉庭試完之後, 我將她排在食過餐廳榜前列位置, 不單止食材品質上乘, 製作絕不馬虎, 侍酒水準更是一級捧. 我非常之滿意.
今日有枝2015 Sena, JS100分酒壓陣
Arboleda 2016 Chardonnay
我自己有時都會買枝嘆下, 消暑妙品
金葉四小碟
(葡汁荔茸鳳尾蝦, 醉雞, 肉崧炸茄子, 脆皮乳豬件)
食完件荔茸蝦就知道呢間金葉庭係一間好餐廳, 星唔星我唔敢講, 但能夠在酒席中做到外脆內熱殊不簡單. 茄子都非常之脆皮香口.
51% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 6% Carmenere, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Acl 14.5%
一來便是04年, 聞香已經知道好厲害, 討人喜歡的黑醋粟香氣, 深遠悠長, 中段帶有香辛料的味道中和了強烈果感, 豐富了酒的骨架
脆皮燒乳鴿
炸得皮脆肉汁滿滿, 齒頰留香
Sena 2011
58% Cabernet Sauvignon, 15% Carmenere, 15% Merlot, 7% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Barrel Aging: 22 months, 75% new french oak
11年初聞時肯定未到位, 甚至懷疑有少許cork, 不過放任一會兒再試之下, 酒香雖沒有09年般吸引, 但已經可以嚐到香料肉桂的味道
Sena 2009
54% Cabernet Sauvignon, 21% Carmenere, 16% Merlot, 6% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc
Acl 14.5%
滿是紅莓, 車厘子等紅色水果的姿態, 傍著少許合桃, 玉桂的香味, 年輕而率直的表現, 比起04年不遑多讓, 就是少了04年的歷練
松露醬野菌炒銀雪魚
醬汁味道濃得蓋過了銀雪魚的魚油香
Sena 2014
60% Cabernet Sauvignon, 16% Carmenere, 11% Malbec, 8% Merlot, 5% Petit Verdot
Barrel Ageing: 22 months, 67% New Frenck Oak, 5% New Foudre, Acl 14%
14年的Sena 架構平衡, 丹寧柔順, 酒體深邃, 出乎意料之外地可以早飲享用
雲腿扒雙寶蔬
清清地朗朗口, 聽聽講解
Mr. Diego Garay
脆皮和牛配古法牛肋骨
主菜到, 我最愛的牛牛, 兩食有變化
Sena 2015
57% Cabernet Sauvignon, 21% Carmenere, 12% Malbec, 7% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc
barrel Ageing: 22 Months, 65% New French Oak, 12% Foudre, Acl 13.5%
皇者出場, 果然不同凡響, 絕對冠絕全場, 14, 04 都比了下去, 比14 更深邃, 平衡得更好, 工整得來, 後味層次變化豐富. 比起04年, 15的朝氣活力完全可以蓋過成熟酒香的吸引力.
金葉庭炒飯
掛住嘆15年, 忘記影相, 匆匆吃過便算
楊枝珍珠露
為宴席畫上完美的句號
美點映雙輝
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