Rose Champagne Tasting

2017.9.8 (Fri)
Whisk
Decanter

Champagne一向是代表快樂的飲品, 今晚可以一次過試足十款Rose Champagne, 你可以想像到是如何地快樂嗎?

Whisk呢間房都叫Decanter

樓下便是國金軒

Ms Christelle Gulbert (Tastings Director of Decanter Magazine)

NON-VINTAGE CHAMPAGNE

1. Perrier-Jouet Blason Rose NV

45% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 12G Dosage

PJ不單止是香檳區最老的酒莊, 更是出產Brut Vintage 的第一間香檳莊.

用傳統浸皮方法染紅, 相對地較難控制酒的顏色.

焦糖, Raspberry 等紅色水果的香味, 味道屬於輕盈清爽.


2. Gosset Grand Rose NV

50% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 8.5G Dosage, 5% Reserve Wine, 8% Red Wine

採用2次發酵前加紅酒染紅法.

2016 Feb Disgorge, 12個月批出市場發售.

大部分選用2010年的葡萄, 差少許已經可以成為Vintage Champagne

白花, Cherry, 顏色深過1, 輕盈清爽, 屬於受歡迎的款式.

3. Billecart-Salmon Rose NV

50% Chardonnay, 10% Pinot Noir, 7.5G Dorsage, 30-40% Reserve Wine (Very High)

葡萄採收較早以保留其酸度.

BS Rose NV 一向備受飲家愛戴, 最主要就是其混釀會用上較多舊酒以加強其深度及酒體的層次感, 今次亦不例外, 酸度清雅平衡, 酒質透澈晶瑩. 五支NV最喜歡呢一支.

4. Ruinart Rose NV

45% Chardonnay, 55%  Pinot Noir, 9G Dosage, 18% Red Wine

1728 年建莊, 最古老的香檳製造商

出產的Blanc de Blanc 馳名酒界. 飲香檳的都會較愛其BdB, 酸度較清雅透澈, 但其實今晚的Rose, 飲落都有如置身玫瑰園的感覺, 很迷人.

5. Pierre Peters "Rose for Albane" NV

7G Dosage

小型香檳生產商, 18公頃葡萄園

家族源自盧森堡, 傳承六代

2007年首次出產 Rose. 採用兩種染紅方式(Skin + Red Wine), 浸皮為求取得更多丹寧, 混釀紅酒以求取得更佳的平衡.

小農出品自然有別於一眾大路貨色, 多了些手工, 多了點精緻.

VINTAGE CHAMPAGNE

6. Gosset Celebris Rose 2007

65% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 6 years on yeast, 5G Dosage

Cool Wet September

Tiny Production, 6000 bottles

帶雲呢拿口感, 吞拿/三文最佳配搭

7. Veuve Clicquot Vintage Rose 2008

34% Chardonnay, 61% Pinot Noir, 9G Dosage, 14% Red Wine, 5% aging in Oak

Same blend 同年分NV

08年是香檳區的偉大年分, Chardonnay & Pinot Noir 都無可挑剔.

Very spicy, 要俾多些時間熟成.

8. Perrier-Jouet Belle Epoque Rose 2006

50% Chardonnay, 50% Pinot Noir, 8G Dosage, 6 years on yeast

Warm & Dry Vintage

1964 First Design Bottle

蜜糖香帶點黏性, 綿長的口感為你帶來無止盡的幸福. 今晚的No.1

9. Dom Perignon Rose 2005

30% Chardonnay, 70% Pinot Noir, 5.5G Dosage, 27% Red Wine, 10 years on yeast

1st Vintage, 1921, 1935 Release

1st Vintage of Rose, 1959

再一次初嚐03年的感覺, 差不多的酵母香, 沒有03年般強勁, 但依舊令人充滿期待.

OFF-DRY CHAMPAGNE

10. Gosset Petite Douceur Rose NV

60% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 7% Red Wine, 17G Dosage

2015 Release, 2017 April Disgorged

Tasting Only, 未有得賣住, 微甜香檳好少飲, 最開心係飲完即刻有小食吃, dinner time 大家都好肚餓.

漂亮的香檳色

試完一大輪才有小吃食, 早吃的話, G 話怕影響口感