Grand-Puy Ducasse
Le 188
Grand Harbour Hotel Le 188
法籍大廚, 瑞士畢業富經驗侍酒師, 一級餐飲服務團隊, 高水準, 抵讚
環境十分不錯, 很有heart的一間餐廳
位處41/F頂層的Le 188, 可以看到維港景色
今晚坐在總管大人戴明夫婦旁邊, 他倆全無架子, 大家如好友般言談無隔
食物, 環境, 服務俱有一流水準, 略嫌出菜慢了點
Amuse Bouche
不溫不火的西蘭花茸
香煎帶子配血肉腸及黑松露
血肉腸非主流派食物, 作為襯托帶子之用, 色與味都唔多夾, 反而我幾喜歡切幼條的梨子, 清甜爽口, 有力綜和煎帶子的稍濃香味
Ch de Rayne Vigneau Sauternes 2002
清潤如糖水, 總管大人戴明的太太盛讚
醃牛柳配婆羅參及鱘扁豆
醃過的牛柳條, 少少黏口, 有膠質感, 鬆化, 唔錯, 婆羅參的皮好苦, 扁豆我一向麻麻
Ch Grand-Puy Ducasse Pauillac 2000
2000年雖則是偉大年分酒, 但飲落稍嫌呆板些少, 未必可以再進
鵪鶉意大利雲吞配亞枝竹及意式陳醋汁
唔講以為餡料是鴨肉, 很瘦, 很有野味feel
Grand-Puy Ducasse Pauillac 2005
呢支05年, 在坐諸位都認為是今晚的代表作, 適飲度是絕對的, 平衡方面亦屬高水準之作. 但總覺得力度爭少少, 優雅度又爭少少, 就那麼好似爭少少
羊西冷配甘筍及軟馬鈴薯
作為主菜分量唔算大, OK
Grand-Puy Ducasse Pauillac 2009
09年波爾多另一個偉年份, 現在很明顯是太過young, 在我個人而言, 比起05年, 現在與將來都是更勝一籌, 我今晚最喜歡的酒
朱古力慕絲配荳蔻曲奇餅及熱情果雪葩
熱情果雪葩酸得緊要, 務必與甜甜的朱古力混在一起吃
Ch de Rayne Vigneau Sauternes 2000
色澤比起02 年更為漂亮, 可能17 Lit 關係
Ch de Rayne Vigneau Sauternes 1962
老年份甜酒一向為世人所傾慕, 呢支亦不例外, 大家爭相添杯而不可得, 人氣No.1. 陣陣無花果的香味配上熱情果雪葩, 天作之合
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