Sushi Toyo 鮨豐
年半前消失了的佳哥, 今日又再重遇. 真係沒有了佳哥的日子, 好的壽司唔可以話未食過, 但親切又心機之作的就少之又少了. 自己一介草民, 自從識了老友JP之後, 真係食多了很多好東西, 不知不覺間, 與他們在酒海食桌中已經認識了四年多, 實屬難得的好友. 佳哥就是JP介紹識的, 他離開荔枝角店鋪之後, 我便經常懷念他做的Omasake.
今日下午一早與JP約定找佳哥, 到他如今工作的店子, 位於天后的 Sushi Toyo. JP 唔知我曾經活躍於大坑近二十多年, 驚我找不到店舖位置, 詳細指點. 其實是他一直認為天后離他住的沙田大學站太遠, 不方便. 誰不知他還早到過我, 相比我從長沙灣站過來, 大家所需的時間差不了多少. 所以今後他們可以時不時到此一遊.
今日再試佳哥手藝, 正如 J 所說的, 有更上層樓之感. 正所謂, 飲食之道: 變幻才是永恆.
門面並不堂皇
前菜的海鮮茶碗蒸暖暖的很好吃,
比起零之料理帖內的茶碗蒸料子更豐富
日本來貨
香檳打頭陣
左口
由清開始
赤貝
上碟前拍一拍, 散一散
平正
未食過
深海池魚
壽司就是最夾純米酒
熟成赤身
味道馥郁, 口感很強
味道馥郁, 口感很強
花竹蝦(車海老)
味道比牡丹蝦實在
味道比牡丹蝦實在
熟成五日拖羅
佳哥自豪的作品, 熟成期內細節唔易掌握, 隨時熟過籠變灰色
海膽漬
佳哥梗要上一上鏡
右口
燒過滴住油吃, 好正
小几
赤醋飯不是很多壽司店有做
吞拿魚手卷
味道超豐富, 又實在
小蛋糕
J San 話今日的食物風格很有日本銀座壽司店feel, 由其是這個自家製小蛋糕.
我 N 年沒有到過東京, 當然甚麼也不知道耶!
Panna Cotta or Coffee
有P San 在, 我們可以將 or 改為 and
Jackson Estate 的 Grey Ghost 味道太強, 鋒頭太搶, 不太合適作結
Burgundy
Pinot 可能會更合適作為今日的句號
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