Fofo Private
Jorge Ordonez & Alto Moncayo
一次滿分的西班牙晚宴體驗, 這裏有即將揭曉的第十一門徒產地西班牙酒, 不單價廉物美, 兼且處處帶著驚奇; 亦有道地的西班牙菜式, 色香味全. 在此多謝一切有關人等的準備及款待.
早到先上天台透透氣, 但就真係好熱, 坐一陣傾一陣飲一陣, 隨即到樓下餐桌就位涼涼快快
Fofo Private 天台的招牌手推豬
天氣涼快的話, 天台都幾好坐
室內其中一幅壁面設計與餐牌圖案一Set, 很漂亮, 有格調
橫樑上的一排企鵝動態造型
Aperitif
Paella crackers & red prawn salt
很好吃的蝦片
Premium smoked salmon on toast with pickles & truffle goat cheese
非常漂亮的顏色, 煙三文魚配松露山羊芝士, 再另上清甜微酸的青瓜, 開胃醒神的前菜
1st Course
西班牙風味小吃
Scallop ceviche, aji amarillo & coriander
扇貝以橙汁入饌, 小香蔥提味, 很有西班牙南部西維爾的風味, 有橙的清香, 扇貝的鮮甜
"Chipirones" Crispy baby squids with spicy sauce
最具Tapas 風味的一道小吃, 小魷魚炸得鬆化
Iberico ham croquettes
伊比利亞火腿炸丸子, 好香口又好熱氣
Jorge Ordonez No.1 Seleccion Especial DO Malaga 2008
屬於清甜風味的甜酒, 天氣炎熱最合口味, 與頭盤的青瓜, 清甜對味, 可謂完美的配搭
2nd Course
Strawberries gazpacho, marinated sardines, caviar
西班牙草莓凍湯, 加魚子醬, 醃製沙甸魚, 呢道菜睇見呢個夢幻粉紅色都已經夠羅曼蒂克啦
Jorge Ordonez Botani DO Sierras de Malaga 2011
Parker 先生十分欣賞的白酒, 充滿荔枝的芬芳香氣
3rd Course
Pan fried sea bass, "Romesco" skin, green peas
香煎鱸魚, 配上蜆肉, 青豆及枝豆, 鱸魚肉都係蒸比較嫩滑
Bodegas "Volver" DO La Mancha 2010
今晚第一支紅酒, 小英子已經食到好飽, 果味充足, 酒體飽滿, 很新, 很年青
4th Course
Suckling pig, "escalivada" roast peppers & eggplant
烤乳豬, 搭配甜椒茄子茸, 芝麻菜. 呢味都可算是西班牙的招牌菜, 豬脾肉用慢火煮12小時, 肉質不肥不膩, 皮香脆, 好吃到不得了, 我俾滿分
Bodegas Alto Moncayo "Veraton" DO Campo de Borja 2009
酒非常之年青, 我認為抖氣未夠, 果味很重, 欠缺複雜度
5th Course
Wagyu beef shor ribs with "mojo picon" baby vegetables & rocket salad
和牛里脊牛肉配上小紅蘿蔔, 蔬菜沙律汁, 食完豬肉再食牛肉, 有點兒濫肉, 但個汁真係做得好細緻, 牛肉好嫩滑
Bodegas Alto Moncayo "Alto Moncayo" DO Campo de Borja 2010
呢支我最喜歡, 餘味帶點甘草的甜味, 增加了酒的吸引力, 並非一味以強勁的果香味招徠
Bodegas Alto Moncayo Aquilon DO Campo de Borja 2007
唯一支酒落 decanter, 我認為尾三支都要落 decanter, 飲落已知酒精偏強, 果不然達16度, 可怕
6th Course
Chocolate festival
為晚餐填上完美的句號, 甜品三寶, 左手面的奶油朱古力杏仁餅與第二支甜極之配對
Jorge Ordonez No.2 Victoria Especial DO Malaga 2010
比No.1甜些少, 但唔算好甜, 可以接受
負責今晚精緻美味晚餐的掌廚人, 來自西班牙巴塞隆那的 Chef Alex
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