Domaine Didier Dagueneau
Upper Modern Bistro
Dagueneau 在香港辦Wine Dinner, 狂人的千金公子飛來主持, 真的抱病都要扑到去. 今時今日, 好的白酒不是那麼輕易可以遇上
Upper Modern Bistro 雖是新開的餐廳, 實力卻早已得到肯定
麵包在袋內, 很優雅的設計
千金主力負責行銷方面
Oysters, ponzu
醬汁方面豐富了生蠔的層次感
Blanc Fume de Pouilly 2010
礦物感是沒話可說的, 配合清鮮多變的生蠔, Perfect
Lobster salad, avocado, citrus zest &almond dressing
龍蝦肉及沙律都爽口清甜
Pur Sang 2010
清新如夏夜的微風
Marinated pan-fried foiegras, orange zest and cress
鵝肝用了玉桂等香料一起煎, 效果是為了配合充滿香料味的Busson Renard 2010, 一級Pairing
Buisson Renard 2010
豐富的香辛風味
三道完美的餐飲組合
Wild seabass, scallops slices, herring roe and vegetables
魚肉煮得剛剛好, 軟滑度配合切薄片墊底的帶子, 鮮味到無倫, 真真好吃
Silex 2010
礦石配魚和帶子乃天作之合, 10年的 Silex 風味上多了點溫和, 比我之前遇到的Silex 更易相處
Vanilla pannacotta, carameliezd apple and nuts
甜品用雲呢拿的奶油風味作結, 十分適合今晚以白酒為主打的晚宴
Les Jardins de Babylone Jurancon 2007
並不很甜的法國甜酒
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