Chateau Palmer
Vasco
2012 中菜配Palmer, 2014 西菜配Palmer, 新總管換舊總管, 依然好酒, 美食依舊.
上次單刀赴會, 試酒試菜都零舍專注, 今晚小英加上一眾新相識, 氣氛更勝往昔. 今昔之別, 反而令人更珍惜眼前時光.
元創方
仍然創作
月圓之夜
藝術
4樓連接Block A, B
Red prawns carpaccio with lemon - basil sorbet and crunchy capers
呢個紅蝦刺身實在太漂亮, 原本都諗住專心食野便算, 忍唔住都要用手機影低.
Lightly charcoal-smoked oyster, soft onion cream, small squid ragout and crispy bread
中間的水泡內藏玄機, 我忘記了是甚麼, 總之就唔係無端端生個水泡啦.
Farmhouse egg yold with toasted butter and black truffle foam, cauliflower, crunchy black garlic and iberico ham crumble
西餐好鐘意用泡沫醬汁, 我唔知作用何在, 有機會要問一問
Tuna belly "a la plancha" with mangoes and soy condiment, tender leaves salad and barbecue sauce
吞拿魚腩口感複雜, 細致, 唔係食家, 形容唔到
1990 在我來說已呈疲態, 雖然大總管話好正, 仲話今晚的Palmer 之中最好90. 2000 係我認為今晚的No.1, 完全是步向巔峰之姿的態勢, 有餘未盡, 皇者氣派
char grilled chilean Wagyu with Bearnaise croquette and glazed ceps cannelloni
烤和牛見功夫, 軟熟度剛剛好.
1985 Palmer 湧現煙薰香, 雪茄盒等波爾多熟成香, 完全成熟的波爾多風格, 完全沒有走下坡的姿態
今晚發揮得很清晰細致的2006年, 稍遜於二千年而已.
Passion fruit and Cachaca "Borracho" with mango sorbet and vanilla Chantilly
濕濕口感的Borracho有驚喜
Petit fours
小食既精致又好吃, 我一向唔喜歡食馬卡龍, 不過今晚的馬卡龍是我吃過最好吃的
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