Domaine de Chevalier
Hotel Icon 天外天
連日都是萬里無雲的艷陽天, 飲白酒就最合心意。
今晚喝的騎士莊白酒一直是我的至愛, 由其是09年的一支更是美妙到不得了, 是令人喝下去便感到無比幸福的神之水滴。今晚雖然未有列席, 但有12, 02, 82三個年分白酒打頭陣; 基本上已經吸引力十足了。
迎賓白酒
天外天三小碟
(原隻鮑魚雞粒撻, 蜜汁叉燒, 蒸素餃)
鮑魚撻至美味, 鮑魚與撻配合得天衣無縫,齒頰留香
大蝦三食
(蝦籽炒蝦球, 三色胡椒蝦球, 香煎百花釀鵝肝)
很有心思的一道菜, 可以用三個不同年分的白酒配搭三種不同煮法的大蝦
Domaine de Chevalier Blanc 2012, 2002, 1982
我最喜歡是02, 體質既成熟又穩重, 表現則不失跳躍活力
82釋放了那陣青椒氣味之後, 骨架札實, 清澈透明. 十分出色
蘭度鵝肝和牛粒
Domaine de Chevalier Rouge 2006
孜然三蔥爆威爾斯羊鞍片
或
孜然三蔥爆鴿脯
爆炒煮法, 羊鞍片明顯不及鴿脯來得嫩滑
Domaine de Chevalier Rouge 2000
紅酒無疑是少了一點, 更顯身價
金粟菜粒炒飯
天外天照顧周到,飽肚之作
栗蓉西米焗布甸
Chateau Guiraud 2009
完美句號...
飲飲下突然有支82放在面前, 睇真D唔係吉樽, 實在太幸福啦! 原來呢個先係完美句號
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