2023.9.26 (Tue)
名厨
近日氣溫仍高企於31至32度之間，但家裏就好好風，下午賦閒在家只要不郁就不出汗，風扇也不用開。 但晚上我依然需要冷氣助我入睡進夢鄉。
今晚用餐的地方名廚，就如其店名一樣，好有名氣嘅，明星古天樂開的餐廳。 一樓全層是Private Room，地下應該是老闆的私人VIP Room。 餐廳緊鄰中央圖書館，先到圖書館睇陣書才出發，去到門口，已有餐廳職員指引用餐地方在一樓，所以我未入過地下嘅。上到一樓就真係丈八金剛摸不著頭腦，出電梯後見有很多間房門，但就不見有說明，亦未見有職員在，魷魚遊戲？今之國際？不敢亂開房 門，等陣再行，轉彎見有職員在便報上主辦單位名號，不過帶都帶錯，心諗在門上或旁邊貼個名有幾難呢？就好似我在瑞典桑拿室出事之時，焗到三魂不見七魄，條匙冇記認，個個儲物櫃又一模一樣，搞到認錯儲物櫃，撬爛賠錢又幾無謂呢！大家都好凖時，我係最遲一個到場，立即開始有得飲有得食。
整體上中規中矩，菜式配搭、份量、分菜、時間控制方面就麻麻地，如乾蔥豆豉雞煲，雞件有D一碟一粒，有D兩粒；蝦醬排骨一件過，冇伴碟菜， 如將前菜的雲耳青瓜及炸豆腐，與這個蝦醬排骨放在一起上就不用件排骨咁孤單了。 不過，始終餐廳都係私房菜格局，風格較為大路，細節上難免有所未盡吾意也未嘗不可！酒方面，我喜歡2012 年的Cantemerle，2018年的Duhart－Milon。
陳年花彫醉鮑魚 👍👍
Blanc de Lynch－Bages, Bordeaux Blanc 2019
海皇白玉羹 👍👍
黑蒜生吙深海石斑球 👍
Chateau Potensac, Medoc 2016
Chateau Cantemerle, Haut－Medoc 2012
乾蔥豆豉雞煲 👍
Chateau Fourcas Hosten，Listrac－Medoc 2014
Chateau Poujeaux，Moulis－Medoc 1996
蝦醬酥排骨 👍👍
Chateau Brane－Cnatenac，Margaux 2015
Chateau Lafon－Rochet，Saint－Estephe 2013
燒汁蒜片安格斯牛肉粒 👍👍
Chateau Branaire－Ducur, Saint Julien 2018
Chateau Duhart－Milon, Pauillac 2018
清炒時蔬 👍
金腿上湯稻庭烏冬 👍👍
海帶綠豆沙
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