Dom Perignon & Man Wah Restaurant

12月8日, dom 在文華廳辦了一場晚宴, 雖然我本人並不是dom的fans, 但見到那分酒單內的dom perignon enotheque 1971 忍唔住就報名參加了. 文華廳的食物基本上我係非常之有信心, 又有酒侍級人馬試好酒, 令人期待的的一晚. 開席前先來點別致小吃, 配上2002年分dom, 酒非常之好, 清新而厚身, 富層次感, 有餘未盡的風格. 我一向認為dom的酒身是屬於比較厚及偏向複雜有層次感的香檳, 若果單純地party 式飲用, 恕我並不認同, 反而像今晚般配上一級食物, 我會有分幸福感及憧憬.

Cocktail 時間

Dom Perignon Vintage 2002

 Dom Perignon Vintage 

 

燈飾

尚未開席, 大家不忙 social 一番

Dom Perignon 香檳中之王者

文華廳內其中一間廂房內供賓客閑談

頂級香檳配頂級食府

莊代表有話說, 這段時間大家大致上仍然清醒, 下一次的說辭, 大家好像失去了集中度

第一道菜: 鵝肝腳, 鹵水鮮鮑魚, 脆皮五層肉. 用鵝肝弄至鵝腳的形狀, 搽麵包一流, 五層肉口感丰滿, 我認為配2002 dom是非常之合適, 剩係飲02已經令我有了醉意

鮑魚汁扣花膠, 今晚我最欣賞的菜式, 花膠的膠質口感, 若果用清淡的香檳是沒有意義的, 只有今晚的Dom 2002, 我認為是絕配. 帶礦物味的02, 不單止有效地中和鮑汁的重口感, 更提升了花膠的層次感, 延伸了其海味味道的特性

兩儀香草龍蝦球, 配Dom Perignon Vintage 1996, Dom Perignon Enotheque 1996, 兩支96 基本上一般的好, 味道上差不多, 個人認為酒仍然年青, 較為內歛, 未來10年, 20年令人期待

珊瑚帶子星斑卷, 唔係太食得出珊瑚, 帶子, 星斑的味道, 這些海洋生物混合之後的味道很複雜

雙寶片皮雞, 配Dom Perignon Rose Vintage 2000 en magnum, 很高興今晚可以試試Dom 的Rose 

松茸鴨汁燴飯, 配Dom Perignon Enotheque 1971, 今晚的主角出場, 可惜押得太後, 已經飲了不少02, 96. 不過71 的質素實在係厲害, 完全不像老先生, 無論色澤, 香氣, 氣泡, 味道俱在鼎峰階段 

不知年普洱茶, 燕液伴葡萄, 來到尾聲, 真的飲飽食醉

美點精選, 完美, 非常出色的一場晚宴