The Great 90's Wine dinner
H-One
2013年的第一個wine dinner, 主題是Great 90, 眾所周知90年是一個偉大的年分, 特別是法國波爾多, 而今晚的酒主要來自三個國家, 美國, 意大利及法國.
從來未上過IFC 的四樓, 而今晚的餐廳就是位於IFC 4樓的H-One, 長餐檯, 大約二十人左右, 沒有海景, 但就有靚酒美食.
Champagne Fleury Blanc de Noir N.V
充滿蘋果花香, 酒身圓潤渾厚, 有很好的潛藏實力.
麵包造得非常之出色
香草蕃茄麵包好吃之極, 用心之作
Slow Cooked Home Smoked Scottish Salmon, Crispy Oyster, Mix Green, Lemon Aioli and Salsa Verde
海鮮冷盤, 醒醒胃先
Antinori Chianti Classico Riserva Badia a Passignano 1990
酸度仍然充沛有力, 擁有與年齡不符的內涵. 顏色與力量俱在頂峰, 尚可期待多個十年
Confit Port Cheek, Braised Chorizo Sausage, White Beans, Onion, Smoky Capsicum, Tomatoes and Parsley
汁的味道層次複雜, 濃重得來又有洋蔥蕃茄的清香, 面珠肉夠軟滑
Chateau Mouton-Rothschile 1990
Francis Bacon 的酒標充滿靈動性, 好可惜酒質卻乏善足陳, 呆板兼且在走下坡中的90武當, 質素只會愈來愈差
Hand Crafted Orechiette Pasta, Wild Mushroom, Shallots, Thyme, Grated Aged Pecorino and Shaved Black Truffle
菌香豐滿, 配上精緻的殼仔粉, 有種Woody, 樹木的感覺
Forman Cabernet Sauvignon 1990
缺乏美國酒的澎湃力量感, 最重要的是有些少擺壞了, 不應置評
Pan Roasted Pigeon Breast, Foie Gras, Braised Lentil Beans and Spiced Honey
雖然我麻麻地喜歡扁豆, 但呢味做得出色, 而烘烤鴿胸鵝肝亦都香口惹味
Marchesi di Gresy Barbaresco Martinenga 1990 (1500ml)
表現得極之含蓄, 香氣來得慢而綿長, 雖然有落decanter, 但看來沒有一天半日難窺真貌
Lamb "2" Ways
Charcoal Grilled Lamb Rack and Braised Lamb Neck
燒燒燒, 精緻的燒烤, 最理想搭配就是 Pauillac 區 及 Napa 區的紅酒
Beef "2" Ways
Charcoal Grilled Prime Sirloin and Braised Beef Cheek
有西冷, 有面珠
Duckhorn Howell Mountain Meritage 1990
57%Merlot, 30%Cabernet Sauvignon, 13%Cabernet Franc
今晚至愛, 酒身單薄, 有點瀟湘型, 紅莓, 車厘的香味加添了優雅的個性, 餘韻長, 平衡足, 非常俊俏
Chateau Grand-Puy-Lacoste 1990
看色絕不似酒齡33, 飲落單寧強勁有力, 初段的煙燻味略為濃重, 反而中段的黑加侖子香較清勁怡人, 配上兩款燒燒燒的牛與羊俱為絕配
Red Wine Poached Pear, Cinnamon Cream, Hazelnuts and Caramel Ice Cream
甜品我俾一百分, 為整個晚餐劃上完美的句號.
紅酒煮梨是我吃過最好的紅酒煮梨, 沒有過分多餘的香草味道, 梨肉軟硬適中, 火候到位, 梨的清甜完全沒有走位, very good!
Chateau Climens 1990
酸度壓過甜度, 平衡感沒有89的好
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