90+ Burgundy Tasting

2015.8.2 (Sun)
Central

Domaine Tollot-Beaut

- A historical family estate who made their first domaine bottlings in 1921

- Grape are 100% destemmed and not crushed

-Corton-Bressandes: firm structured style with subtlety and fineses

離開Cote de Nuits, 進入 Cote de Beaune, 整個葡萄園景觀便會立時開揚廣闊, 高登山會從中聳立起來. Les Bressandes 位於斜坡的中低坡位置, 座落理想的朝東位置, 可算是Corton區的最精華區. 酒質大多偏向濃厚, 結實有力, 耐力持久. 

今次試 Domaine Tollot-Beaut 的四個年分大多偏向陰柔女性化, 顯得瘦削精巧, 小家碧玉型. 偏愛2011 年的未來模糊動向.

Corton Bressandes Grand Cru 2012
酸味偏尖, 少許玫瑰花香, 口味清淡, 偏向溫柔女性化, 後味略嫌短. 自己個人幾喜歡

Corton Bressandes Grand Cru 2011
比起12 年更顯成熟優雅, 清新偏瘦, 潮流下成長. 酸味平和易飲, 單寧幼滑, 都係好女性化的陰性風貌. 適飲, 未來動向難料

Corton Bressandes Grand Cru 2010

力道再度加強, 但唔覺有太大驚喜, 偏愛11 年的優雅風味.

Corton Bressandes Grand Cru 2009 

酒色開始走向磚紅, 成熟得好快. 黑梅的香氣, 豐腴札實. 酒入口之後果感更清晰. 平衡性四支中最強, 可預見未來幾年會步向巔峰

Domaine Vincent & Sophie Morey

- Vincent Morey set up the domaine in 2006 with his wife Sophie

- The wines are ripe and textured, made with regular batonnage (lees-stirring) practice

- La Truffiere: classy and vibrant with ripe fruit flavours  and fresh acidity

很年青的一間酒莊, 自己飲得唔算多.  葡萄園 La Truffiere 位於高坡處, 毗鄰 Blagny 村, 一向出產礦石味強, 較尖細瘦削的酒款.

只有2009 年一支能夠表現出Puligny-Montrachet 的風華絕貌, 餘子碌碌.

Puligny-Montrachet 1er Cru "La Truffiere" 2012

嗅極都嗅唔到甚麼, 封閉到頑固級極品, 酸味正常, 延長性短, 可取處平衡性唔錯, 難言吸引.

Puligny-Montrachet 1er Cru "La Truffiere" 2011

西柚, 桃的香氣, 清晰過12 年就肯定, 力道超短, 一啖到頂, 酒質清澈易飲, 難言突出.

Puligny-Montrachet 1er Cru "La Truffiere" 2010

檸檬皮, 桃香, 西椒, 淡淡的奶油香, 唔錯, 入口有質量, 後勁有力. 酸味持久, 耐置力無疑問.

Puligny-Montrachet 1er Cru "La Truffiere" 2009

超清新的奶油香, 酸度柔和, 有陣陣鮮香甜美的香氣. 飲後, 喉頭有滑滑的感覺, 圓潤幼滑, 幸福感悠悠然湧上心頭, 後味強, 超喜歡呢支2009 年

Maison Olivier Bernstein

- Olivier Bernstein had worked with the legendary Henri Jayer in 2002

- A new star in Burgundy since his first Vintage 2007

- Les Champeaux; rich and concentrated with minerality (from 70+year-old vines)

近年聲譽日隆的布根地精英酒商, 在布根地採買葡萄, 除了自釀亦會幫忙參與園耕與釀造. 酒風偏向濃厚飽滿又不失細致香氣.

Les Champeaux 在 Brochon 村的界區, 遠離特級園的精華地段, 但位於通風向陽處, 地段唔差.

酒過一輪之後, 果然係明星級酒莊, 四支酒有讚無彈, 特別是2010 年, 可說冠絕全場, 延長線深且遠, 酒體複雜富變化性, 一支酒可以幻化為數支不同樣貌的好酒, 今次開了眼界

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Champeaux" 2012

飲完一輪白酒, 一聞之下, 酸味超然, 有陣海水味, 礦物感湧現, 單寧柔順, 潛力正面

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Champeaux" 2011

黑加侖子, 煙薰香, 果香精巧細緻, 酒質札實, 有姿勢有實際

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Champeaux" 2010

有陣麝香的古老神秘氣息, Indiana Jones 式的東方尋寶色彩, 酒色清沏透明, 口感圓滑, 超出色.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Champeaux" 2009

與2011 年十分之相似, 最突出是果香, 力度與平衡力則遜於2010 年.