Chateau d'Issan
Sheraton, Celestial Court (天寶閣)
我認為近期飲過的好酒, 其中一支正是今晚有分出場的d'Issan 2009. 天寶閣2012 年曾經吃過, 但比起今天的水準就稍有不及了. 今晚的食物可說是喜出望外, 我好少想見廚師, 今晚見完兼且要求合照留念. 陳師傅手藝在: 一字曰之"心".
天寶閣是第二次食, 今晚有驚喜
Gosset Rose Brut NV
餐前小吃
有酒莊代辦在場, 弄小小時間介紹是有必須的
野生香菇文火焗老虎斑球
圍邊的水草, 金魚就是我所說的"心", 陳師傅會突然間想起有什麼新點子用在今晚的Wine Dinner 的菜式上, 就是"上心" 也. 上菜之時已經感動非常, 色香味全. 100分
Blason d'Issan Margaux 2nd Wine 2009
雖然話係副牌, 我自己覺得絕不是後備貨色, 好似香港代表隊般, 質素雖然不是ichiban, 但勝在有層次, 有賣點(比正酒平, 比弱年好).
關東京蔥遼參伴二十頭鮮鮑
件二十頭鮮鮑好味到沒話好說, 真係好"鮮", 遼參夠膠夠質感, 中間的京蔥都非常之入味好吃
海味襯老酒, 事所當然, 近期飲左岸98年的酒有意料之外的驚喜, 今晚的98 好到位
黑虎掌菌煙薰鴨腿
呢隻鴨腿唔好睇黑到似柴皮, 咬落鮮嫩多汁, 好好味. 杯黑虎掌菌我直接拿起來齋飲
d'Issan 2009
我的至愛出場, 飲落依舊出色, 可能decante 過籠少少, 過分溫純, 少了分突出感
美味牛肝菌美國牛肋骨
呢一輪掛住試酒, 呢一味唔係太上心
d'Issan 2010
好young
蓮藕文火焗西班牙黑豬腩
脆脆蓮藕, 酥炸芋絲, 肥肥黑腩, 野性的呼喚
Pedesclaux 2012
Pauillac 區的五級酒莊, 之前飲過舊年分的Pedesclaux, 可以說完全唔掂, 新年分的試酒係OK, 今晚飲都好得, 好有左岸Pauillac 區的重丹寧口感.
清甜的龍眼肉嵌在煎堆內, 口感出眾, 企鵝媽媽都保唔住龍眼煎堆蛋, 最後自己更被進擊的肥仔吞下
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