2021.5.28 (Fri)
金葉庭
Ponti 主辦，Albert Bichot x 金葉庭 Wine dinner。
天氣極度炎熱之下，放工慢慢行去PP的 Watsons 酒窖會合小英子一起上港麗酒店金葉庭大吃大喝。搭電梯上L5，轉左往港麗，轉右則往香格里拉。金葉庭來過兩三次，食物都非常之有水凖。一去到坐低冇幾耐，熟人殺到，JC是也，原來轉左會，上年四月已經開始在Ponti工作，都有一年多了。
金葉庭今日上菜速度快而穩定，抵讚。要在7點半開始，10點鐘完場，要整個流程做得順暢，絕對不易。今晚全部酒都有換瓶，侍酒師換瓶好有神水feel，雖則未到神崎雫水平。值得一讚是今晚的Food Paring，Pure BDB配四小碟，清新可喜；Moutonne 配焗釀蟹蓋鮮味醒神；NSG 1er Cru Chateau Gris Monopole，2017 配帶子鮮香馥郁，酒在高峰期，丹寧圓潤細滑，顯出黑色水果風味；Fixin 1er Cru Clos de la Perriere Monopole 2015 配醉香肉排，酒唔算驚喜，配上肉排很工整；Pommard Clos des Ursulines Domaine du Pavillon 2014 配脆皮燒汁和牛，酒今晚是冠軍，均衡細緻，男性化得嚟又顯得優雅大方，襯托出和牛的香濃。
金葉庭有專用酒杯，看來會時不時搞Tasting Menu
神水換瓶
金葉庭四小碟
炸蝦丸，脆皮燒腩仔，椒鹽豆腐粒，芝蔴海蜇絲
配
Cremant de Bourgogne, "PURE" Blanc de Blancs, NV
焗釀鮮蟹蓋
Chablis Grand Cru, "Moutonne", 2018
碧綠鮮鮑片，日本帶子伴露筍
配
Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Chateau Gris Monopole, 2011
十香醉肉排
配
Fixin 1er Cru, "Clos de la Perriere" Monopole, 2015
脆皮燒汁和牛
配
Pommard "Clos des Ursulines", Domaiine du Pavillon, 2014
上湯蒜茸牛油焗生中蝦伴松露醬野菌炆伊麵
伊麵好吃，可惜羊肚菌有沙，美中不足
栗子蓉西米焗布甸
Creme de Casssis
唔識欣賞
美點雙輝映
外賣佳品
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