2022.5.8 (Sun)
昶
5月第2個星期日，母親節。我和小英子的母親俱已早登極樂，而且不是公眾假期，這個節日對我們來說可說是意義不大，但我都會祝福天下做母親的人幸福愉快，家庭美滿。
幾個星期前在酒組吹雞今日食鐵板燒，結果就母親節吹唔響，冇所謂，問過佳哥話，兩人都可以，唔介意同房的話，我諗唔到要介意D乜，有人陪更加好，佢哋唔介意的話。
超多年冇食鐵板燒，驚油煙味黐身也，而且大多地方狹窄坐位逼仄；食物方面海鮮類我較愛壽司刺身，肉類方而則好肉並不太難購買，可以自煮，係冇左個勁熱扒爐，因此較少食鐵板燒。不過上次經佳哥介紹話此處的鐵板燒師傅手藝超凡，經驗老到，食過必有另一番體驗。搞到我和小英子成日心思思有件事。
昶，鐵板燒有三間房，坐得好舒適，好寬敞。今日同房的係兩母女，母親節style。我呢邊廂就似父親節，橫看豎看，小英子個樣都做唔到我母親。扒爐抽風超強，全部吹向師傅方向的爐邊位，完全感覺唔到油煙味，真係齋坐，飲啖酒，睇師傅表演鐵板燒功架都令人賞心悅目，更何況真係好好吃，是屬於比較輕手，較為文火的煮法。今次招呼我們的是建師傅，上次食壽司都有和我們打招呼，我腦大裝草，要whatsapp小英子問師傅大名，免得唔好意思。建師傅做每一道菜前都會問我們喜歡味道重些少抑或淡些少，會介紹如何煮法，與Omakaze一般的互動模式相似。
鐵板前先幫襯佳哥來個海膽刺身和生蠔嘆嘆先，紫海膽來自青森，配上吞拿三食，海膽先淨食，再配海藻鹽，魚子醬及芥末，最後混合吞拿魚子醬一起吃，超正。華蓮蠔來自長崎，肉質爽脆清鮮，為鐵板燒大餐展開序幕。
今日點了一個龍蝦套餐二人前，牛肉就要日本A4和牛西冷厚燒，自己煮買和牛都好貴，厚燒更考功夫，睇睇建師傅功架。先來一客慢煮刺身級帶子配法國巴黎熟成鱘龍魚子醬，非常非常好吃，流心帶子汁，鮮味無窮，建師傅建議混合之後的龍蝦肉，可以有雙重鮮味享受。睇建師傅用兩隻鑊鏟將龍蝦拆肉，乾淨俐落，佩服佩服。龍蝦未算驚艷，始終曾經在紐西蘭食過的就至美味，不過能夠令我回想起當年美味，呢隻澳洲龍蝦已經達成使命。混合多樣海鮮膏的蝦膏多士，邪惡滋味；之後的清酒煮蜆，蜆有沙，湯清甜，打了點折扣；第二道主菜和牛西冷厚燒，將和牛一分為二，分二次煮，可以慢慢熱食，貼心。用扒爐煎和牛真的零捨不同，肉質都特別嫩滑，配上智利的Auma 2014，酒酸度略高，甜味不突出，平衡方面顯出優雅，與不算太肥膩的和牛拍住上，合格。
食完和牛大致上已近尾聲，嚟個炒野菜清清口，跟手的霧島太陽蛋炒飯先精采，不油不肥膩的炒飯至好吃；再上焦糖多士，唔覺好甜，反而焦得突出，好掂；龍蝦頭腳做麵鼓湯，添鮮；最後就係甜品，我要蘋果雪葩，小英子要檸檬雪葩作結。大滿足的一個下午。多謝佳哥的熱情招待，每次到佳哥的場食嘢都係心滿意足離開。正是感恩知有地，多到望佳樓！
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