南海一號 & Salon

2011年5月5日, 上個星期才過了一個不一樣的隆河星夜, 今晚去到另一個法國產酒區, 香檳區, 品試其中一間洒莊 Salon, 一間只在葡萄收成最佳年度才釀造香檳的香檳莊.酒莊自1911年推出第一個年分香檳開始, 只推出過34個年分香檳, 而酒莊亦只會出產年分香檳, 葡萄全用Chardonnay釀造. 一間自恃而性格獨特的香檳莊.

今晚配酒的菜式用中菜, 南海一號聽講是一間不錯的中菜廳, 先不說食物水準, 環境不錯, 坐擁無敵維港景, 但今晚霧氣罩香江, 望出窗外視野矇矇, 無甚可觀性. 至於服務方面, 尚可接受, 但距一級水準有一段距離. 可能是與會人數多的關係吧?

頭盤: 翡翠黑松露伴脆皮乳豬, 非常之精緻小巧, 吃不出黑松露的滋味

Delamotte Brut NV, 花香氣息重, 清爽為主

燒汁香煎元貝皇, 南海招牌菜, 可以切四件, 元貝夠大隻, 汁濃惹味

元貝皇以茄瓜墊底, 燒汁配茄瓜襯出茄瓜皮的烘烤味

Delamotte Blanc de Blanc NV, 成熟果香, 烘烤多士味, 馥郁度勝對上一支

金傍將煮大蝦, 將汁Creamy配饅頭一流, 大蝦食肉質, 可以

Delamotte Blanc de Blanc 1999, 礦物感極之重口, 非常之不錯的Blanc de Blanc

美極煎黑豚, 用中式美極汁煎, 簡單得來很香口, 但配香檳略嫌搶口

社長兼Winemaker Didier Dupont 先生, 正在介紹香檳莊的歷史及每支香檳的特性

Salon 1999, 極之年青, 礦物風味超強, 空間感宏大, 過多5至10年, 必可大放異彩

99 Salon 有海量汪涵, 絕對可以包容這兩塊美極黑豚

Salon 1997, 明顯地比99適宜現在飲用, 但依然非常之年青, 酸味強而有力, 有一段蜜糖風味很吸引

Salon 1997 配荷香珍珠飯, 可能肚餓關係, 顧住食, 唔記得影荷香珍珠飯, 又或者這個荷香珍珠飯太似珍珠雞, 一時之間腦海盡是珍珠雞的影子, 以為自己在飲茶而非身處winedinner

Salon 5白兄弟

軟心芝士蛋糕伴熱情果雪葩, 非常之鬆軟的芝士蛋糕

Delamotte Rose Brut NV, 莊主DD講了一個關於Delamotte Rose 的故事, 在莊主5歲的時候, DD Grandmother 用 Rose浸士多啤梨, 再將之放在雪櫃兩個鐘頭後取出, 在花園內邊吃用Rose 浸過的士多啤梨, 邊喝 Rose. 令人悠然神往. 可惜今晚 Rose 的風味被之前的五瓶白香檳完全蓋過, 顯得平平無奇.

今晚的Salon家族

影過相後, 杯中酒水將盡到我肚子之中

南海一號的吧檯

曲終人散