Amuse Bouche & 釀人九平次

Kamoshibito Kuheiji Sake Dinner, 位於灣仔軒尼詩道, The Hennessy 22樓的 Amuse Bouche, 今晚與日本的 Kamoshibito Kuheiji 合辦了一場很特別的Sake Dinner, 一次日本清酒與法國菜的美妙相遇. 其實這個釀人九平次的品牌在法國米芝蓮的三星餐廳也有上Menu, 屬於新派的日本Sake, 較為著重於香氣方面, 屬於清雅類型; 至於 Amuse Bouche, 是近兩年新開的法國餐廳, 店長亦是米芝蓮級數. 雖然米芝蓮指標並不是絕對, 作為一個指標有一定代表性. 經過今晚, 個人覺得清酒還是吃刺身, 日本火鍋, 關東煮較為合適, 5支酒基本上分別不是太大, 而且酒精度太高, 我會喜歡飲得狂野一點, 簡單粗獷一些, 配對這個出菜超慢的法國菜, 總顯得一點格格不入.

釀人九平次 Human 純米大吟釀

釀人九平次  純米吟釀  山田錦

Amuse Bouche

Soft potato gnocchi with parmesan cheese, foie gras sauce

釀人九平次  別誂  純米大吟釀


釀人九平次  件之山田  純米吟釀  山田錦

Pan fried langoustine and shrimp raviolis with zucchini, lobster coral sauce

釀人九平次  無濾過割水無  純米大吟釀

Grilled US rib of beef served with seasonal vegetables and black truffle potato puree, Bordelaise sauce

Slow cooked free range yellow chicken form Landes, morels, asparagus with Arbois yellow wine sauce

Crispy Granny Smith apple tart

Vanilla ice cream