Mazzei
Cova
一個月之後寫這個wine dinner 實在係高難度, 基本上已經忘記了大部分的細節, 由其是去了東北兩個禮拜, 生活過得充實到不得了, 更加重了回憶障礙. 不過作為一個酒佬記錄, 望望照片也是樂事一樁, 可以在美酒和美食之間細味那段日子的人和事.....
當時飲酒的細節大致上都已經忘記得八八九九, 雖則大部分我都曾經飲過, 當然是年分不同, 環境亦不同, 所以從酒莊網頁上拷貝了各支酒的身份證明作為參考.
唔係猛龍唔過江, 唔係好酒唔黎飲, 七支酒, 七個款
忍唔住手各買一支回家
SALATINI & PIZZETTE
Belguardo Vermentino di Toscana IGT 2015
意大利品種 Vermentino, 果味超濃, 要雪到好凍就更佳, 充滿可喜的礦石味. 酒精度: 12.9%, 酒廠: Belguardo, 低溫發酵 15度, 2016年1月入瓶, 2月推出市場, 產量90000瓶
LOBSTER BISQUE
with Croutons
Belguardo Serrata Toscana IGT 2012
80% Sangiovese, 20% Alicante, 酒精度13.65%; 全人手採摘 Sangiovese 9.12, Alicante 8.30; 12個月法國及美國小橡木桶 aging; 2014年1月裝瓶, 3月推出市場; 產量90000瓶; 陳年力上達5年; Full body, 黑莓等
ZITI NAPOLETANI
with Slow Cooked Veal Ragout, White Wine & Braised Onions
Tenuta Belguardo Maremma Toscana IGT 2001
70% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese and 10% Merlot; 酒精度13.7%; 葡萄全人手採摘, CS from 9.22, Sangiovese from 9.24 & Merlot form 9.10; 發酵期: 30度, 16-18 日; 裝瓶期2003.6月; 產量12000 瓶
WHITE COD FILET
Green Sauce, Olive, Greamed Potatoes & Elisir of Vin Rouge
Giovanni Mazzei
曾在港居住過一段時間的佐凡尼馬斯
新任酒莊出口市場經理
Castello Fonterutoli Chianti Classico Gran Selezione 2011
92% Sangiovese, 8% Malvasia Nera and Colorino, 酒精度13.7%; 葡萄全人手採摘 from 9.29; 發酵期: 26-28度, 15-18 days; 20個月小法國橡木桶aging; 2014.6月裝瓶, 2015.3月推出市場; 產量55000瓶; 陳年能力達20年以上; 酒體宏大, 帶乾花的香氣
CHARCOAL-GRILLED M5 WAGYU BEEF TENDERLOIN
Sea Salt, Fried Courgette Flowers, Cylinder Potatoes & Candied Cherry Tomatoes
Siepi Toscana IGT 2012
葡萄全產自Siepi 葡萄園, 50% Saniovese, 50% Merlot; 酒精度13.99%; 全人手採摘 9.10 Merlot, Sangiovese 10.1; 發酵期: 14-18日, 26-28度; 18個月小法國橡木桶 aging; 2014.12月裝瓶, 2015.9 月推出市場; 產量14000 瓶; 陳年能力20年以上; 黑朱古力, 強力而無止盡的餘韻. 2012 年分慶祝Siepi 推出20周年紀念, 用上特別的Label 與packaging.
Siepi Toscana IGT 1996
50% Sangiovese, 50% Merlot; 酒精度13.5%; 葡萄產自Siepi 葡萄園, 全人手採摘 10.1 Sangiovese 9.14 Merlot; 發酵期: 30度, 16至18日; Sangiovese 15個月, Merlot 16個月, 228公升小法國橡木桶aging; 產量32000瓶
TUSCANY CHEESE
with Figs & Fruit Chutney
Philip Toscana IGT 2011
100% Cabernet Sauvignon; 酒精度13.83%; 葡萄全人手採摘, 9.15 在 Belguardo, 9.27 在 Fonterutoli; 發酵期: 28-30度, 16-20日; 24個月小法國/美國橡木桶aging 30%新桶; 2015年3月裝瓶, 同年六月推出市場; 產量24000瓶; 陳年能力達20年以上
Piccloa Pasticceria
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