Grand Mayne & Rafon-rochet
Whisk
一段時間沒有到Whisk 食Wine Dinner, 今晚好開心可以再度重臨. 以前的Chef 無論甚麼菜式, Sauce 都會是紅色莓醬為主打, 當然今時今日的他已經蟬過別枝, 應該在這裏是再試唔到呢個Sauce 了, 不過我就絕沒有絲毫懷念之情, 甚至很期待今晚的菜式呢!
Whisk
等食之時, 麵包也非常之好吃
今晚兩位酒莊代表都非常之醒目, 說話簡而清, 稍作簡介, 大家已經開始進入大吃大喝狀態
1st Course
Octopus "A La gallega"
Watermelon, Beetroot
我稍嫌魷魚唔夠脆口, 整體唔夠Fresh, 可能唔係為了清新口感, 淡淡的Cumin 口感味道, 弄食者作何打算呢?
Grand Mayne 2012
狀態中之2012年, 今晚表現最出色的酒
2nd Course
Lobster & Floe Gras
Braised Daikon, Sesame
Floe Gras 超好吃, 口感唔散, 香而脆, 正!
Lafon-rochet 2011
稍嫌粗糙, 平衡稍弱
3rd Course
"Pate a Choux"
Artichoke, Wild Mushroom, parmesan Chesse
Artichoke 造得很好, 師傅造詣很高
Lafon-Rochet 2007
07年我一向麻麻虎虎, 弱年唔係問題, 係近年很難進入狀態. 今晚亦不例外
4th Course
Roasted French Pigeon
Truffle Jus, Potato Espuma
很有烤香, 煙燻味道, 配兩枝98 真係相得益彰
Lafon-Rochet 1998
今晚的Lafon-Rochet 好似被Grand Mayne 比下去了, 98 亦不例外
Grand Mayne 1998
98 右岸果然表現好過左岸, 果香充沛, 後味亦足
5th Course
Iberico Port Cheek
Miso, Carrot, Ginger
焦焦的外皮, 實在太香口了, 醬汁的平衡亦做得非常之清香
Grand Mayne 2010
12年性價比高, 10年質素會係今晚最高
6th Course
Cheese Platter
Paprika, Apple, Celery
酒唔算係十分之好, 食物水準則超乎預期的好.
沒有留言:
發佈留言