Kaesler
Royal Plaza Hotel, Di King Heen
晴
今晚的帝京軒未試過, 聽聞搞 wine dinner 是近期的事, 所以參加者係非常之踴躍, 之前兩日征得同意之下加開一場, 以慰知音.
看著今晚的菜單, 真的是傳情達意, 黎唔到都會有失落感. 試過, 真的, 貼題, 好吃.
講講Kaesler 酒莊, 月尾會到南澳, 先試一試南澳的實力派酒莊, 絕對係有必要.
1890年Kaesler 的祖父由德國移民到巴羅沙, 在當地種植Shiraz 和其他果樹, 1980年易手, 現在是第三代經營者. 1998年推出第一個年分酒, 在十年後的2009年取得澳洲最高分級制的 Langton Classification, 2013年的 Old Bastard 高居Super Second 的 Outstanding Grade.
醉嚐鮮
花蛤皇, 貴妃蚌, 深海八爪魚
第一味已經中食, 西汁, 大搞fusion, 酸酸甜甜的點出海鮮的鮮味
Rizza Riesling 2013
100% Riesling, 德國 Mosel 河風貌, 70gm sugar, 低酒精度, 大約9.5-10%, 微甜的風格, 不單止海鮮, 辣辣泰式前菜沙律都難不倒她
三醋奏
豬仔腳, 脆豆腐, 牛腱粒
炸豆腐真係好好吃, 醬汁大洒朱古力風, 配酒, 配豬腳都非常之精彩
Avignon 2009
GSM Style, 果味濃郁
龍二弄
避風塘虎蝦頭, XO醬虎蝦扒
真係唔食都要睇下啦, 成隻舶在避風塘的龍船
Cabernet Sauvignon 2010
波爾多風格的澳洲Cab Sau, 口感較為重身
鱘踏雪
紅鱘玉帶黃耳燴花膠
湯羹是我最喜歡的一款中式食法, 好材料更令人齒頰留香, 回味無窮
金鑲玉
芝士松露躉蓉釀焗意大利龍葵菇
食完呢味, 飽晒, 好大隻菇, 好厚的躉蓉, 好重的松露芝士
Bogan Shiraz 2009
80%法國新桶, 田地是藍色土層, 與Old Vine 的田相隔15km, 風味上有強烈的藍莓清香
Old Vine Shiraz
100%新桶, 與Old Bastard 的田非常之接近, 土壤是深紅色, 黑莓, 黑加侖子等深色果實部隊集體湧現, 非常之強勁厚實
鸞璧合
酒鹵東坡肉, 香煎鵝肝燕麥蝴蝶夾
濃濃, 甜甜, 肥肥的東坡肉, 絕對是愛肥美的選擇, 飽都要食
Old Bastard Shirza 2010
Kaesler 的旗艦酒, 2010是她的上佳年分, 平衡上尚須多點時間陳年
兩心思
西紅柿河蝦炒絲苗
西炒飯, 明天的午餐有著落
花解語
桂圓銀耳紅棗茶
用中式甜品解解酒意都係不錯的選擇
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