2024.5.24 (Fri)
La Table
今次wine dinner 主辦單位值得一讚,fully booked 之後再不加人,加人不加酒,對各方面也沒有好處。 La Table 自己對餐廳都好有信心,今晚亦表現出水凖以上的服務質素,侍酒好不在話下,食物的質量也保持得很好。酒莊 Clos du Clocher 就估不到如斯厲害,5枝酒各擅勝長,垂直試飲層層遞進,一枝比一枝喜歡,去到最後的03年,一飲已經被其攝去靈魂 ,巔峰之作,近期飲過最好的酒之一。
Reception
Henriot Blanc de Blancs Brut NV
Pan-Sear Foie Gras 👍👍
Figs, brioche, rose apple salad
煎香的鵝肝配上蘋果幼絲的口感像華爾滋般的輕盈爽快
Clos du Clocher, Pomerol 2018 👍👍👍
極之優雅的18年,餘韻綿綿無盡
Sous Vide Duck Breast 👍👍
Orange marmalade, cherry sauce
鴨胸肉質柔軟,與橙醬是經典的搭配
Clos du Clocher, Pomerol 2015 👍👍👍
比18年層次更複雜,但就未開得夠好
Pan-sear Venison Loin 👍👍
Green pea puree, lotus roots chips
鹿裡肌濃郁風味搭配青豆泥的甜香呈現出一度翠綠的風景線
Clos du Clocher, Pomerol 2010 👍👍👍
比15年多陳了5年,風韻更加純厚細緻,今次的垂直試飲,得益非淺
Slow-cook Wagyu Beef Striploin 👍👍
Sweet potato, asparagus, beef jus
西冷肉地較瘦正適合Slow cook
Clos du Clocher, Pomerol 2008 👍👍👍
可能未必如10年般可以更上層樓,但身處頂峰之際,亦可傲視同儕
Clos du Clocher, Pomerol 2003 👍👍👍👍
指公最多三隻,今次俾多隻,實在好喜歡枝酒,入口便喜歡,柔和均衡到有一種超越的感覺
Ruby Peach Apricot Mousse
Citrus salad, yuzu foam
Coffee of Tea
沒有留言:
發佈留言