2024.5.3 (Fri)
Skye
令人驚喜的一餐，時間，地點，飲食都非常有水凖，滿意度俾足100分。 星期五，銅鑼灣，飲布根地Grand Cru，加上枝Volnay 1er Cru Clos de la Barre Monopole 2020，吸睛力勁過擁有葫蘆身形的金髮夢露。 Skye 未去過，但Parklane 酒店就好有引力，在銅鑼灣住了超過二十年，中學學校亦在大坑道，放學後經常與同學波友行去維園踢波，Parklane 酒店路過就有，入內則未試過，有機會自然想試試。
今晚主辦單位極之貼心，安排坐在窗邊位，邊飲，邊食，望住維園球場，對岸燈飾，感覺無以尚之。 餐飲方面做得非常到位，可以做到沒有空杯呢一點真係好難得，主辦單位和 sommelier皆不得不讚。而每道菜的配搭俱見心思，味道變化萬千，可見到廚師的功力及投入感，令鄙人深受感動。
華麗陣容
Macon-Villages Blanc 2022
清爽之極，作為開場酒十分合適
兩款麵包都好吃，塗上鴨肝批簡直是極品 👍👍
鴨肝凍批 👍👍👍
紅莓啫咖哩／煙燻鰻魚
鴨肝與鰻魚在口內溶化的感覺為前菜添上感嘆號
Chablis 1er Cru Fourchaume 2018 👍👍👍
複雜得很，中等身型，與食物極度配合，配之後幾道菜也毫不失禮
挪威帶子 👍👍👍
風乾牛肉火腿／法式青豆／白蘑菇汁
帶子的鮮配上風乾火腿的感，令人沉浸在鹹鮮感之中
Domaine Gagey, Beaune Greves 1er Cru Le Clos Blanc 2020 👍👍
比之前的Chablis 更厚身少，平衡感略側少少
紅酒登場
多寶魚柳 👍👍👍
黃酒雞忌廉汁／燉羊肚菌
濃濃的酒香，滑順的忌廉汁，很夾這大大塊的多寶魚柳
Volnay 1er Cru CLos de la Barre Monopole 2020 👍👍👍
很大程度為她而來，太過懷念 Volnay 這塊田的味道了，這晚也沒有令我失望，這就是布根地
法國沙朗鴨 👍👍
黑朱古力雲呢拿汁／油封紅蘿蔔
沙朗鴨配上油封胡蘿蔔，交織出錯配感，那來的靈感
Corton Grand Cru 2014 👍👍
出奇地柔和，好喝
法式紅酒慢煮牛柳 👍👍
紅酒汁／牛油薯蓉
今晚做得最Classic 的一道菜，肉質軟腍
Clos Vougeot Grand Cru 2017 👍👍👍
DM 為了污穢而來，我亦被其艷麗所迷醉
茉莉花紅桑莓脆糖蘋果 👍
酸酸地，脆脆地
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